メーカーズランチ 今回の東京での最大の目的、
フランチェスコ・リカーゾリ男爵を囲んで
リカーゾリ氏のワインとお料理をコラボレーションする企画。
かなり勉強になりました。
こんな素晴らしい企画を開催して頂いた
北は北海道南は九州まで、
空豆のムース フルーツトマトのクーリ添え
ALBIA ROSE` TOSCANA IGT ２００９
口当たりの良いロゼに合わせてくれました。
フランス産ホワイトアスパラガスの冷製スープ
オマール海老とアボガドのセルクル仕立て
TORRICELLA BIANCO TOSCANA IGT ２００９
定番のアスパラガスとオマール海老
美味くないわけがありません
白ワインとのバランスも良くて、シャルドネのミネラル
完璧でした
あおり烏賊とホタテのトゥリッターティ
うすい豆のピューレとイカ墨の2色のソース
COLLEDILA` CHIANTI CLASSICO DOCG ２００７
このヴィンテージがファーストリリースの
新しいボトルサンジョヴェーゼ１００％
烏賊とホタテを荒く切りお好み焼きみたいに焼いたものと、
牛テールと筍のマファルディーネ 木の芽風味
CASALFERO TOSCANA IGT ２００７
やはりこのお料理にはメルロー１００％のカザルフェッロ
メインは冨士元豚のロース肉のロースト
CASTELLO BROLIO CHIANTI CLASSICO DOCG ２００７
リカーゾリが自信を持っているキャンティの最高峰
ワインにお料理が少し押されていたかな？
僕の好みだと薄くスライスせずに塊で出したほうが
ワインと対等にマリアージュできたのになーと、少し残念！
オレンジのシブースト風 ヨーグルトのジェラート添え
CASTELLO DI BROLIO VIN ＳＡＮＴＯ ＶＩＮＳＡＮＴＯ
ＤＥＬ ＣＨＩＡＮＴＩＣＬＡＳＳＩＣＯ ＤＯＣ ２００４
オレンジの実を焼いて表面をキャラメルゼしたデザートに
ヴィンサントブドウを収穫後3ヶ月陰干しにして
甘みを出したデザートワイン
合わない訳はありません！
やさしいお顔のジェントルマンでした！