カレーの作り方って家によって違いますよね。
僕が使うのは市販のカレールーですが、
水の代わりに鶏がらスープを入れます。
これでコラーゲンたっぷり。美容コラーゲンカレーです。
鶏がらはスーパーで120円くらいで売ってます。
これだけで美味しくなります！
煮込む時間は、1時間から3時間。
私は1日で作らないで2日に分けて作ります。
1日目は他のことをしながら、
ただ鶏がらを鍋に入れっぱなしにしていればいいのです。
2日目に、たまねぎを炒めたり、ルーを入れたり…
といつもと同じ要領で作ります。
仕上げに、あとはざく切りに切ったトマトを入れます。
私はトマトのカレーが好きなので、
10皿分作るときにトマトを3個入れます。
このカレーは、日にちが経てば経つほど美味しいです。
冷凍を解凍しても、全然味が落ちません。
鶏がらを煮込むとき、カレーを煮込むときに、
ローリエを1,2枚入れると、防腐剤の役目をしてくれるので、
1週間ちょっとは冷蔵庫で充分保存できます。
タマネギは多めに使い、かなり炒めます。
決して、１日で作ろうとせずに作ります。
最初の一日目は、ルーを入れた段階で終わりですね。
あと二日ほどかけて１時間ずつ煮込みます。
やはり、寝かせるのが重要かと思います。
以前試してガッテンデやっていたのですが、
ルーを入れるときに荒熱をとり、ルーを入れ、完全に解けてから、また、火にかけます。
豚肉を使った場合には、パイナップルを入れます。相性が良いんです。これが！
牛肉の場合は、筋を使います。絶対コクが違います。
ただし、筋を煮るだけで、２時間はかかります^_^;
鶏肉は、鶏ガラを使ってだしを取ります。
ガラは、３羽くらい使います。
これを一応水洗いして、そのまま１時間ほど煮て、
いったん取り出しバラバラにほぐし、更に２時間ほど煮ます。
めちゃめちゃ旨いカレーの出来上がりです！！