ここ最近開催したクッキングセミナー「男の料理教室」のレシピです
今までの麻婆豆腐は、なんだったんだ？？ですよ～
難しいことはありません
ちょっとのメソッドさえ守れば、いつでもおうちで本格中華の再現が出来ます
今回のレシピは
パラパラ黄金炒飯と陳麻婆豆腐、そしてサクサクチキンの甘辛醤油ソース
今回の生徒さんは、全員が
パラパラ炒飯をマスター出来ました
これでいつものべちゃべちゃ炒飯から、脱却です
そしてサクサクチキンの甘辛醤油ソース
揚げたてをソースに漬け込む・・・ここがポイントです
で、陳麻婆豆腐。
まずはちょっと説明
☆豆腐を切って、かならず塩を入れてボイルする☆
☆流水にあてて濁りを取って冷ます☆
これだけ守って作るだけでも、違う麻婆に仕上がります
材料：豆腐一丁、合挽きミンチ200ｇ程度、白ネギ1本
薬味：にんにく少々、しょうが少々、豆板醤 小さじ１、テンメンジャン小さじ２、トウチジャン小さじ1
調味料：水２５０ｃｃ、中華スープの素小さじ1、濃い口醤油大さじ３、料理酒大さじ３、砂糖小さじ２
オイスターソース小さじ1、水溶き片栗粉大さじ３～４、ごま油小さじ１、ラー油粉山椒「お好みで」
う＝＝＝ん、うちには材料も調味料も・・・・・
では、麻婆豆腐の素でもいいです、一度やってみましょう
豆腐の下ごしらえメソッドするだけでも、市販のソースでもバツグンになりますよ
ぜひお試しを！
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