↑こちらはオーストラリア産仔羊です。
今シーズン最初の美作産イノシシ肉が入荷いたしました！
県北の山間部では、畑などイノシシの被害が多い地域です。
駆除のため 猟が認められています。
nonoで取り扱うジビエは、
そんなイノシシ肉やシカ肉を猟師さんにわけていただいていますので、
入荷も不定期で質もさまざまです。
駆除と言うと人間からの一方的なものであり、
イノシシやシカたちも生きるために食べ物を探しているわけで、
お互い必死です。
罠をしかけて捕まえるだけでなく、
せっかくなら美味しく食べさせていただこうという気持ちから
nonoでは精一杯気持ちを込めて調理させていただいています。
『自然の流れに従う』
nonoの料理はこの考えのもと 調理し 皆様にご提供しています。