菊芋❗️

先日ね、ハイヒール…じゃなくて中ヒール❓で13000歩程歩いたんですけどね、翌日、太ももの内側が結構な筋肉痛で驚きました

ハイヒール履くと足が細くなるってホントなんだなぁ。と感心しきり。

でも、つま先はほぼ纏足状態だから痛みハンパないんですよねぇ…。

今日は年明け初の畑、ちょっと様子を見てきました

今日の収穫は

こちら❗️生姜みたいなコレは菊芋っていうお芋なんですよ。

お芋なのに菊科でね、晩夏に咲かせる素朴なお花も可愛いの。

ものすごく繁殖力の高い植物で収穫時に残った小さなカケラからも発芽して秋には2m越えの巨人になるんですよね。

洗うと

↑こんな感じ。ホント、生姜みたいですよね

菊芋は「天然のインシュリン」と言われる「イヌリン」という食物繊維が入っててねこの食物繊維はヒトの消化酵素では分解されず、体外に排出されるんだけど

その際に「糖」も連れてってくれて糖の吸収を防いで結果的に血糖値も上げないもんで、糖尿病の方の食べるお薬とも言われてるんですよ

幸い糖尿病とは無縁だけど、これってすごくダイエットフードでもありますよね

カロリーだってじゃがいもの半分だし、筋肉にも欠かせないミネラル、カリウムも大量に含まれているんですよ

カリウムは長時間の運動による筋肉の痙攣を防ぎ、筋肉を強くする役割があるんですよね

これは筋トレをちょっとだけ頑張っている？？アナルシアにも、そしてプロボクサーの方々にもぴったりの健康食品なんですよー

料理法はじゃがいも料理に準じて、煮る、炒める、蒸す、揚げる、なんでも。

じゃがいもと決定的に違うのは生食できることです。

まだアナルシアも生食は未経験ですが。

今日はある材料でできるもの…肉じゃが…じゃなくて肉菊❗️を作ってみました

緑のものがなかったので、同じく今日、畑で採ってきた、大根の葉を茹でて刻んだのを添えました。

菊芋にはカルシウムの吸収を促進して骨を強くする効果もあるからカルシウムたっぷりの大根の葉との相性もいいですよ

お味はあっさりしてるけど、ほのかに甘みのある独特の風味ですね。

次は生食にトライしてみますよオーブン焼きとかもよさげだ❗️