ピアノカフェ開業計画の中での最重要課題。
自分の飲食店実務経験ゼロ（全くの素人）を補うためのカフェバイト。
階段転落事故の怪我、治療で約一ヶ月遅れてしまいましたが、いよいよ開始しました。
まだまだ最初だけど、バイト先の店長さん、とっても親切に指導して下さってとても感謝しています。
このお店にして、ほんとに良かったと思います。
（画像はネットから拝借したイメージです。実際のお店ではありません）
初日、ほんとに緊張しました。
自分が10代20代のお兄ちゃんのように、キビキビ動けるだろうか。お荷物にならないだろうか。
初日は清掃、お客様の来店、退店時対応、テーブル片付けなど。
トレイとか、ダスターの持ち方。難しいです。片付けする時、トレイからグラス、カップを落としそう。まだまだ怖い。水分で滑るんです。
左手でトレイを持ったまま、右手でテーブルを拭いたりします。
（画像はネットから拝借したイメージです）
今後、オーダー受け、会計対応もしていきます。そして、慣れてきたら厨房も。スイーツ、サンドイッチなど。これも重要で、今後、自分の店のメニューを決めたり、厨房設備を決めるのに、とても参考になります。
コーヒーはどのような方式か。トースターはどのようなものを使ってるか。冷凍食材の使用方法などなど。たくさん。
とにかく、教えてもらうこと全てが初めての経験で、絶対に勉強になると思います。
自分でカフェ運営するなら、当然、知っておくべき内容ばかり。
ただね。
疲れました〜
初日は4時間だけだったけど、もうヘトヘト。
やはりこの道を目指すなら、65歳じゃなくて、60歳で挑戦して良かったと、あらためて感じます。
カフェを開いたら（イベント時以外は）自分一人で8時間以上営業する予定。そういう計画の実現性含めて、妥当性判断ができるようになると思う。貴重な体験。
がんばります。