ランチのＰｒａｎｚｏＢで登場の
自家製サルシッチャとこれまた自家製のドライトマトのブカティーニ。
サルシッチャはソーセージ。
今、ピアチェーレのメニューには、
サルシッチャは
「豚」「羊」そして「鶏」と、
種類も豊富。
大きなお肉を丁寧に、包丁でたたいて、細かくして、
ひき肉みたいに柔らかくミンチにはしないで、
ある程度、お肉の感触とお肉のジューシーな味を
楽しめるように、それは微妙なさじかげんで、
お肉をソーセージ用に砕いてます。
豚の腸を使った豚肉のサルシッチャは、
ゴロゴロしたお肉がわりと大きめで、
脂身が溶け出して、ほんと美味しいんです。
鶏肉のサルシッチャは、
さっぱりした鶏肉を豚の腸に詰めて、
柔らかくて、ジューシー。
今回のランチは、その鶏肉のサルシッチャを使ったブカティーニ。
ストローみたいに穴の開いてる太めのパスタ。
お店で手作りしたドライトマトと一緒に。。。
ちょっとピリ辛に仕立ててます。
大きめのサルシッチャ。ほんとおいしいですよ。
サラダ・ドリンク付 ￥1200