トマトとモッツアレラをきって、重ねて、
バジルソース・・・
定番のイタリアンメニューですよね。
近頃Piacereでは、
このモッツアレラにこだわって、
モッツアレラ・ブッファラ
というのを使ってます。
水牛の乳から作った本場のモッツアレラ。
とろけるミルキーな感じと濃厚な香りは、
やっぱり日本のとはぜんぜん違います。
マルゲリータで食べると、
さらにトケトケなブッファラ。
お店にやってくる時には、
小さなダンボールの四角い箱に、
思いっきり梱包されて、
エアーパッキンに包まれて、
小さな小さなパックが真ん中にあるような感じ。
だって、遠いイタリアから飛行機に乗って
やってくるんだもん。
こんだけ重装備じゃないと、、、
というわけで仕入れもいい値段です。
儲けはヌキで食べてもらえて、
「へー、これがホンバのアジなんだ！！」って
知ってほしいです。