料理の凄み／期待の新星

冬に行くお店を物色中。
シェフやサービスの人が以前勤めていたお店に俺が行った事がある等、なんらかの事前情報があるお店が主となる。
ポイントは、やはり料理。斬新さを追う余り、薄っぺらな感じになってる皿に興味は無い。
古典を踏まえた確かな正統性の上に、キラリと光る鮮烈な個性。そんな料理にはこちらが圧倒される様な凄みが備わっているもの。
特に期待してるお店を初訪問前に列挙。もちろんこの冬行くつもり。楽しみじゃ！
フレンチ：
「シャントレル」(代々木上原)
「マノワ」(広尾)
イタリアン：
「イ・ルーチ」(白金台)
「プリズマ」(表参道)