フレンチ「ブルギニオン」(西麻布)へ。
看板の内臓の充実度は相変わらずで、心臓、腎臓、リドヴォーと揃ってる。
その上、秋深まり系でタラバガニ、白子、ジビエ等々綺羅星の如し。特にジビエには必殺の森鳩の他に、初登場の雷鳥が！これは見逃せん！！
友達はメニュー選びを任せてくれるとの事。勇んで冷前菜、温前菜、メインを二人分チョイスした。
冷前菜:ジビエのテリーヌ、たらば蟹と蕪のサラダ・甲殻類のババロア添え
温前菜:リドヴォーとピエドヴォーのガレット、するめ烏賊のカルボナーラ仕立て
メイン:雷鳥のパイ包み焼き、仔牛の腎臓のロースト
はい！腎臓以外、ブルギニオン初登場の料理ばかりです！！
ジビエのテリーヌは大人しめ。美味しいけどワイルドさが足りない気がした。
けど、もう一つの冷前菜、たらば蟹の料理は素晴らしい！風味・コク、どうしたらこんなに絶妙なバランスに纏め上げられるのか？魔術としか言い様が無い！
温前菜も期待以上。ゼラチンくにくに系を使ったガレットは、ブルギニオンの“決め技”の一つ。それにしても今シーズンの新作、リ＆ピエのダブル仔牛バージョンには唸った。メチャクチャ旨いわ～。
するめ烏賊のカルボナーラは、パスタに見立てて烏賊素麺になってるユニークな料理。塩気が効いた濃厚な味が堪らん。
そしてメイン。雷鳥のパイを真ん中から切ると、中から独特の香りが立ち昇る。すかさず食べると、、、す、素晴らしい！十二分にパワフルなその味わいに、生きてる実感を噛み締める。
これ！この感覚こそブルギニオンの醍醐味であり、俺の人生の一部と思う所以なのだ。
初の雷鳥はたまたまではなく、この秋は使い続けるらしい。予約してその個体の状態が相応しければ、ローストも可との事。絶対食べたい！ブルギニオンの雷鳥ロースト！！！
このシーズンも凄いことになりそうだ。
看板の内臓の充実度は相変わらずで、心臓、腎臓、リドヴォーと揃ってる。
その上、秋深まり系でタラバガニ、白子、ジビエ等々綺羅星の如し。特にジビエには必殺の森鳩の他に、初登場の雷鳥が！これは見逃せん！！
友達はメニュー選びを任せてくれるとの事。勇んで冷前菜、温前菜、メインを二人分チョイスした。
冷前菜:ジビエのテリーヌ、たらば蟹と蕪のサラダ・甲殻類のババロア添え
温前菜:リドヴォーとピエドヴォーのガレット、するめ烏賊のカルボナーラ仕立て
メイン:雷鳥のパイ包み焼き、仔牛の腎臓のロースト
はい！腎臓以外、ブルギニオン初登場の料理ばかりです！！
ジビエのテリーヌは大人しめ。美味しいけどワイルドさが足りない気がした。
けど、もう一つの冷前菜、たらば蟹の料理は素晴らしい！風味・コク、どうしたらこんなに絶妙なバランスに纏め上げられるのか？魔術としか言い様が無い！
温前菜も期待以上。ゼラチンくにくに系を使ったガレットは、ブルギニオンの“決め技”の一つ。それにしても今シーズンの新作、リ＆ピエのダブル仔牛バージョンには唸った。メチャクチャ旨いわ～。
するめ烏賊のカルボナーラは、パスタに見立てて烏賊素麺になってるユニークな料理。塩気が効いた濃厚な味が堪らん。
そしてメイン。雷鳥のパイを真ん中から切ると、中から独特の香りが立ち昇る。すかさず食べると、、、す、素晴らしい！十二分にパワフルなその味わいに、生きてる実感を噛み締める。
これ！この感覚こそブルギニオンの醍醐味であり、俺の人生の一部と思う所以なのだ。
初の雷鳥はたまたまではなく、この秋は使い続けるらしい。予約してその個体の状態が相応しければ、ローストも可との事。絶対食べたい！ブルギニオンの雷鳥ロースト！！！
このシーズンも凄いことになりそうだ。