厚田では資源保護のため、試験操業を何度かして成育状態を見てから漁期を決めています。
今の時期はホッキの成長期らしく、この期間市場価格が騰っていても決して採りません。
それぞれの浜の歴史があり、事情があるようですが・・・
う～ん・・やっぱり厚田はえらい！すごいぞ！
石狩と合併しても、厚田は違うぞと誇りをもつ漁師さん達。
根拠があることなんですね。
それはさておき、せっかく頂いたホッキ、早速今夜の食材に下処理。
剥いて、内蔵を取り足の部分とヒモ貝柱にわけます。
足は霜降りにさっと湯通し氷水に入れすぐ冷やします。
綺麗な薄いサーモンピンクに。
この状態にしてから、刺身や天ぷらやバター焼き、ホッキご飯などに。
何にしようか・・今日はメニューがなかなか決まらない・・
眺めながら、考える振り？しながらのライブです～