金子です！
皆さん味噌汁飲んでますか？
東北では、芋煮の季節なので、宮城では味噌味の芋煮がところところで作られていると思います。
金子は味噌汁が大好物なのですが、ふと考えました
「味噌っていつから作られているのだろう」と。
調べてみると、味噌の前身は、大豆をペースト状にして塩蔵した「醤」で、弥生時代から作られていたかもしれないと言われているそう。
味噌の最初と言われる豆の粒が残っている醤の記録が残っているのは、奈良時代だそうです。
当時は貴重なタンパク源として、「保存食」として扱われていたようです
つまんで食べていたようです
江戸時代になると、すり潰して調味料として使われるようになり、現在の味噌の形に近づいたようです。
ペースト状→豆の形→ペースト状 という形態として歴史的には逆戻りするという、不思議な減少が起きているんですね。
こんなエントリを読んでいると、味噌を食べたくなってきたのではないでしょうか？(笑)
昔は味噌だけで酒を飲み交わしていたとのことですから、日本酒にいい肴かもしれませんね。
