M田会の為の下ごしらえ
レストランでは、素早く美味しく美しいものを提供する必要があるが、家庭料理は時間をたっぷりかけてやることができる
そういう意味で、家庭料理だからこそ出せる味ってのもきっとあると思う
玉葱や茸をじっくり炒めてやる
だからこそ出てくる味もある
味は足し算ではない
食材+食材=味 ではない
1+1=2でもない
味はきっと掛け算
だから一手間で何倍も美味しくなる
だから時には0にだってなる
そこにリスペクトがある。
レストランでは、素早く美味しく美しいものを提供する必要があるが、家庭料理は時間をたっぷりかけてやることができる
そういう意味で、家庭料理だからこそ出せる味ってのもきっとあると思う
玉葱や茸をじっくり炒めてやる
だからこそ出てくる味もある
味は足し算ではない
食材+食材=味 ではない
1+1=2でもない
味はきっと掛け算
だから一手間で何倍も美味しくなる
だから時には0にだってなる
そこにリスペクトがある。