こんにちわ明智です。
え～先日
愛する妻との結婚記念日でしたので
大阪は
靭公園の横に御座います
エテルニテ
さんにお邪魔してきました。
エテルニテさんは
これまでにも何度かお邪魔させていただいておりましたが
サービスも気持ちよく
お料理も非常に丁寧で
私どもの口に良く合います。
それでは・・・
今回は
お料理の画像を
ガッツリ
載せていこうと思い鱒ｗ
飾り皿です。
私はこういうガラガラした意匠が好きですｗ
極彩色
でありながら
お上品★
うちの家にほしいお皿ですｗ
（ 愛する妻は・・・なぜか夜の仕事をしているような格好しておりました。さながら同伴 ）
フォアグラのムース
と
鴨のスモーク
そして
トリュフ風味のラスク
で御座います。
と
鴨のスモーク
そして
トリュフ風味のラスク
で御座います。
ここのスモークはいつも美味しいです。
前回のサーモンも良い味しておりました。
フォアグラのムースです。
このトリュフ・ラスクと一緒に食べると・・・いい塩梅ｗ
さて前菜
非常に涼しげな器で出てまいりました。
オマールと焼き茄子 トマトのジュレ仕立て
上に載るのはパプリカのソルベでございます。
繊細な味付けで
フレンチを日本的な解釈で仕上げた一品です。
焼き茄子の香ばしさと
オマール海老の上品な甘み、そして食感
そこに少しの酸味を含んだジュレと
パプリカの瑞々しい風味があいまって
とても満足させていただきました。
ちなみに
パンはブランジュリ タケウチさんのパンだそうです。
このパンが本当に美味しい。
シェフさんが
『ここのバケットが、一番本場の味に近い』
と仰られているそうで
ソムリエの方が
毎日（日曜日はブルディガラ）並んで購入されているそうですｗ
続きまして
魚料理
甘鯛のソテー アメリケーヌソース
変わり野菜を添えて
手前の緑の物体は・・・
アスパラじゃないですよｗ
これは山菜とのこと。
（東北の野菜です。名前忘れましたｗ）
甘くて美味しいカブ
そして、ドラゴンフルーツの葉
これは非常にサプライズな味・・・というか・・・食感ですｗ
じつは、とってもネバネバしており鱒。
ちなみにこのアメリケーヌソースは
クリーム仕立てで
とても濃厚でまったりしています。
やはりフレンチは魚のソースが美味しいｗ
で・・・最後に・・・
コレｗ
完全に謎の物体ですｗ
コレは・・・
海藻
だそうです。
プルっとしていそうなイメージに反して・・・
シャッキシャキ
の食感ｗ
味は・・・？・・・な感じですが
未体験ゾーン突入！！
というような食べ物でした。
（名前忘れましたｗ）
さて
長くなってきましたので
続きは・・・
次回にさせていただき鱒ｗ
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