ＶＥＺＺＯ ＰＲＥＳＥＮＴＥＲ
全日本テネズー協同組合会議所 所長代理 明智です。
さて今回は
料理の評価について
パート２を
一人懇々と
語りたいと思います。
【出汁の概念】
（商標登録申請予定）
それは、
日本における料理の味付けにおいて
塩
醤油
砂糖
みりん
アミノ酸
（味の素など）
だけに頼らない
味付けです。
上記の
調味料に頼った
味付けで
美味しい料理を作るためには
前述した濃い味付けに
走らなければ
達成することは
難しくなります。
しかし
上記の調味料に頼らぬとも
薄味
で
美味しい料理
を
作る方法は
御座います。
そこで
必要になってくるのが
【出汁の概念】
（商標登録申請予定）
いわゆる
グルタミン酸
や
イノシン酸
や
グアニル酸
などです。
この
【旨味三種の神器】
（商標登録申請予定）
を駆使することで
少ない調味料
で
いと美味しい料理
が
作れます。
では・・・
具体的にはどうゆうこっちゃねん？
という質問に
次回は答えていきたいと
思います
次回につづく・・・
皆様のオーダー、お待ちしております！
