中澤酒造「一博（かずひろ）」の仕込み違い

生酛造りか、そうじゃないか。

同じ米、同じ水でも、仕込みの違いでかなり違う。

あわせたい料理も違うと思わせるくらい味わいは別物。

生酛の方がいい意味で平凡。

酵母の種類や動きが違うのでしょうか。

酒オンリーで呑むなら普通の仕込みの方が個性的。

前回の近江藤兵衛は、開栓に失敗して６割ほどの量に。

今度からは、

必ずボールの上で

栓を開けたらすぐにペットボトルを半分に切ったような

「ふた」を上にかぶせると

無駄にしなくて済みます。

とても、勉強になりました。