食材学の2回目になります。今回もクイズ形式でご紹介しますので考えてみて下さい。
Q1：気持ちをシャキッとさせるカフェイン。次のうち、カフェインを最も多く含む飲み物は？
a 玉露 ｂ コーヒー ｃ 麦茶
Q2：頭の働きを活発にすることで、注目を集めるDHA（ドコサヘキサエン酸）。次の食材のうちDHAが豊富なものは？
a タコ ｂ マグロ ｃ エビ
Q3：シャキシャキとした歯ごたえがたまらない、キャベツ。キャベツに含まれるビタミンUの最も注目されている作用は？
a 胃腸の働きをよくする
ｂ 血液をさらさらにする
ｃ ホルモン分泌を活発にする
答え
Q1 a
カフェインの多い順は、玉露→コーヒー→麦茶です。玉露は、抗酸化作用のあるカテキンを豊富に含み、美肌にも効果があります。ただしカフェインは眠気を覚ますので、就寝前は控えましょう。
Q2 ｂ
DHAには、悪玉コレステロールを減らす、高血圧を予防する、頭の働きを活発にするなどのうれしい効果があります。マグロの目の周りや青魚に多く含まれることで知られています。
Q3 a
がん予防に有効な野菜としても、注目をあつめているキャベツ。ちなみにビタミンUの別名は「キャべジン」。名前を聞けば、胃腸の働きをよくするのも納得ですね。