食材に含まれる栄養素や成分には、あなたの生活や健康に役立つパワーがあります。栄養素の基本をご存知ですか？今回は身近な食材についてクイズ形式でご紹介していきたいと思います。
Q1：ビタミンCが豊富なことで知られるいちご。成人が1日で必要とするビタミンC100ｍｇはいちご何粒で摂れる？
a 1～2粒 ｂ 5～8粒 ｃ 20～25粒
Q2：お吸い物にもぴったりなハマグリ。一緒に摂るといい食べ物は？
a トマト ｂ きゅうり ｃ しいたけ
Q3：強いにおいを放つ、ニラ。たくさん含まれているビタミンは何？
a 皮膚や粘膜を健康に保つビタミンA
ｂ シミ・ソバカス防止にいいビタミンC
ｃ 骨作りに欠かせないビタミンD
答え
Q1 ｂ
いちごに含まれるビタミンCの量は、100ｇ中62ｍｇ。1日に必要なビタミンCも、いちご5～8粒で充分補えます。ツヤがあり、色鮮やかなものを選びましょう。
Q2 ｃ
ハマグリには、骨を丈夫にするカルシウムが豊富。このカルシウムはきのこ類に多く含まれるビタミンDを同時に摂ることで、体内への吸収力を高めます。
Q3 a
ビタミンA（β-カロテン）のほか、カルシウムも豊富です。なお、ニラとレバーの相性がよいのは、ニラに含まれる硫化アリルがレバーのビタミンB1の吸収を高めるからです。
来週も食材学についてご紹介します。