次に牛乳です。「種類別名称」に「牛乳」と表示されている場合は生乳を加熱殺菌したもので、そのほかの成分はいっさい加えられていません。「成分調整牛乳」「低脂肪牛乳」などは生乳の成分を一部取り除いたもので、「加工乳」「乳飲料」の場合は生乳以外の成分が加えられています。
殺菌方法は「超高温瞬間殺菌」といって120～150度で1～3秒間加熱するものが9割以上を占めています。これに対し、「低殺菌牛乳」は63～65度で30分間加熱したものです。高温で加熱するとたんぱく質の一部が変性するので、風味の面では低殺菌のほうが生乳に近いといえますが、栄養的にはまったく変わりません。
皆様におすすめのサプリ・健康食品はこちら→PHBサポートショップ