今週も「野菜」についての続きをご紹介していきたいと思います。
先週、厚生労働省が大人1日の野菜摂取目標量を350ｇ以上とご紹介しましたが、「350ｇ」というと大量なイメージですが、少し意識をすれば食べられる程度の量なのです。実際の料理に換算すると、小鉢に盛られたおひたし、小さめの生野菜サラダが1皿で約70ｇ。これらを1日5皿以上とるよう心がけてみましょう。どの野菜にも、さまざまな栄養素が含まれています。緑黄色野菜、淡色野菜、根菜類をまんべんなく食べましょう。
料理にも一工夫してみましょう。加熱してスープや温野菜にすればかさが減り、生野菜の3～5倍の量が食べられます。この時期にはお鍋などもいいですね。忙しい朝は、野菜ジュースや野菜を濃縮したサプリメントを利用するのも手ですね。毎日たっぷり野菜を食べて、いつまでも健やかに過ごしたいものです。
野菜に含まれる大切な栄養素
含まれる栄養素はそれぞれ微量でも、カラダに吸収されやすいバランスになっています。さすがは大地のめぐみです。毎日の献立のお役にたてればと思いここでご紹介していきます。
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