こんにちは。
東京渋谷区の奥渋エリアで
料理教室Phalaeno a' table《ファレノ ア ターブル》
を主宰しているmikiです。
少しお久しぶりの間に、今日から5月！
早いものです💦
先週はレッスンウィークでした。
テーマは母の日のおもてなし。
ピンクのクロスで柔らかさを演出し、花形のお皿で華やかさを。
レッスン最初に作ったのが、
新じゃがいものアンヴィジブル。
綺麗な焼き色です。
こちらは皆さんのお土産にしました。
アンヴィジブルの所以どおり、美しい断面✨
サービスでお出しした、
そら豆と新玉葱のポタージュ。
グリーンとホワイトの綺麗な二層に、皆さま喜んでくださり、私もホッ。
メーンは、
金目鯛のキヌア焼き ビーツソース
魚のムニエルも、女性に嬉しい栄養がたっぷりのキヌアをまぶして焼くと、ヘルシー&ビューティな一品になります。
添えた筍の木の芽焼きも、好評でした。
銘々に盛り付けて…
デザートには
ロゼのフロマージュブラン
ベリーソース添え
チーズを使わずにギリシャヨーグルトで代用した、
フロマージュブラン風
さっぱりなのにコクがあり、罪悪感なく頂けるスイーツに仕上げました。
ベリーソースは、アイスクリームやシフォンケーキに添えてもよく合います。
翌日には、早速レッスンのおさらいをしてくださった生徒さん方。
家族にも好評だったとのご報告を頂き、私も嬉しかったです。
本日も最後まで読んだくださり、ありがとうございました😊