さて信州 望月宿 る さんざ ぷりゅ 秋の訪問です。
昨年秋は きのこ類不作なため きのこ嫌いの相方は喜んでいたのですが
今年は近年まれに見る豊漁のニュース。
相方はキノコ抜き 私はキノコ三昧のランチコースを御願いいたしました。
南瓜のスープ
キノコのスクランブルエッグ パン 自家製小麦
相方には豆のテリーヌ
田螺の間引き野沢菜の玄米リゾット
タニシからの出汁が良い味です。
信州サーモンとキノコソース 本日のキノコリストです。
相方には葱ソースで信州サーモンが
平原豚のカツレツ
フレッシュ＆コンポートバージョン２種の巨峰とミントジュレ
フレッシュハーブティ
庭で採れたハーブたちです。
何か甘みを感じるので聞いてみると ステビア が入っていました。
これはステビアの葉っぱです。
甘いんですよこれ。
秋の信州は 田んぼに笠懸した稲穂が
これらはほとんど農家さんの自家消費らしいのです。
農協に下ろすのはほとんどコンバインで刈り取り そのまま脱穀をしてしまうそうです。
この辺の自家消費の稲作は殆ど減農薬で行うので タニシも沢山いるそうです。
さんざぷりゅの入り口にも
こんなところにキノコが。
でもキノコはきちんと職人館 北沢さんに鑑定してもらってからでないと
中毒を起こすので絶対に口に入れないそうです。
この辺りの人でもそうなのですから。
さんざぷりゅの隣りの 職人館さんは 新そばを求める人たちで
車も駐車スペースからあふれていました。
