軽井沢で食べたものたち
前回も紹介しましたが 御代田のモロッコ料理
CAFE DE MAROC のランチ。
今回は予約制のタジン料理を目当てに行きました。
タジンとは今週の東京ウォーカーにも特集されていましたが
このような調理器具です。
日本の土鍋とほぼ原理は一緒です。
陶器なので熱伝導率 保温効果が高いのです。
高さのある蓋が食材から出る水分を外に逃がさないので
無水調理が出来 遠赤外線効果で食材の芯まで熱がすばやく通るのです。
この日はちょっと肌寒かったのですが
瑠奈姫が入れる外のテラス席へ。
ルナッチは大喜びでテラスの散歩です。
テラス席からは小さな美しい庭と外にはブロッコリー畑です。
いつものスープから始まります。
そしてタジン料理 この日はラムではなく 鶏を頼んでおきました。
中まで鶏肉はトロトロです。
箸で十分きれるくらいまでトロトロになっています。
モチモチの自家製パンとともにいただきます。
そしてクスクスとパクチーのコロッケです。
