お疲れ様ですニコニコ
今回は、前回の記事より~
私達の新作SweetS



洋酒を効かせた洋菓子で私が大好きな‥‥

「サヴァラン」を紹介しますね🎵


ケーキケーキケーキ

↓↓↓↓

では、では、



サヴァランってあまり見なくなりましたよね⁉️
探さないと見つからない感じでチュー



洋酒が効いてるイメージで苦手な人も多いです(*´・ω・`)b。



たまたまですが、、、

最近、特別ケーキで作って‥‥
職場でもお客様にも好評で


それから数日間作り続けています。

これって、特別ケーキで異例なことでびっくりビックリマーク



以外とサヴァラン行けるな~と感じていますが😃


↓↓↓↓




焼き立てのサヴァラン(生地)✨✨✨

美味しそうお願いキスマーク
バター・生クリーム・卵を使った発酵生地をドーナツ型で焼きました😃






ニヤリ
生地に吸わせるシロップ作り。
適度な糖度なお好みの香りを付けて
※今回は、オレンジとレモンの皮にバニラとシナモンの香りを


お好みの洋酒を合わせて仕上げてましたよ😃






シロップを吸わせた生地を一晩寝かせて落ち着かせてぐぅぐぅ
生地の表面にアプリコットのジャムを塗り

音符音符音符音符音符
↓↓↓↓





↓↓↓↓


手間隙~時間を掛けて~
ケーキを仕上げていきますよ

おーっ!ビックリマークビックリマークビックリマークビックリマーク


サヴァランの生地の下には‥‥

・クッキークラム(シュトロイゼル)

・カスタードクリーム

・ホワイトチョコレート(シャンティー)のクリーム

・季節のフルーツ

・オレンジオレンジのチュイル(オレンジの円盤)


↓↓↓↓

完成です‼️

チョキチョキチョキ



今回、



サヴァランのホール(アントルメ)は、初めて作りました得意げ


ショートケーキやタルトを常に作っていて見慣れているからか
あらためてサヴァランって以外に見た目が可愛いいラブラブって感じました✨



私のお気に入り🌟になりました🐈


ちなみに今回作らせて頂いたサヴァランですが、アルコール感は弱めでフルーティーな香りが漂う
男性も女性も食べてちゃんと美味しい~仕上がりになってますよおねがい


~~~~~
今回も私達のブログへ、お越し頂き‥‥
ありがとうございましたカナヘイハート

Thank Youゲラゲラ!!

それでは、これからも宜しくお願いします💓
良いね!&コメント!も頂けたらおーっ!ビックリマーク
o(^o^)o嬉しいです🎵







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savarin"サバラン"

テーマ:
お疲れ様ですハムスター
本日、投稿する私達の""サヴァラン""のぉ


前にキョロキョロキョロキョロキョロキョロ

私と一緒に""サヴァラン""とはなんぞやをお勉強しましょうね(笑)


※画像は、Webから御借りして使用しています🙏💦💦


~・~・~・~・~・~


正式名称は、サヴァラン(savarin)
フランス🇫🇷の焼き菓子の一種

1840年代にパリの菓子職人ジュリアン氏が考案
現在では数多くのレシピが有りますが、もともとサヴァランは、ブリオッシュに紅茶シロップを染み込ませた物にラム酒又はキルシュ(キルシュワッサー)を掛け、生クリームやフルーツと一緒に食べ始めたのが始まり‥‥だとか

※おしゃれデスネ✨パリっ子は💓


それが当時の美食家の間で広まり



今に至るそうです。


よ🐈

~・~・~・~・~・~


‥‥  、、、、、!


深く深く詳細を調べると‥‥
サヴァランのルーツとか調べ出したら~フランスを飛び出してイタリア(ババ)まで、行ってしまうので(^∇^)

止まりません~😱


ので


今回は、サヴァランの触り程度の知識はここまで
※興味があり方は各自でお勉強してね(笑)


☆要するに何が言いたいかと言うと‥‥お酒と生地とフルーツをクリーム添えで一緒に🍴食べると😋美味しいという事で😸



この後は、私達サヴァランをお楽しみに💓

~~~~~
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ありがとうございましたカナヘイハート

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017.09.23(^∇^)

お早うございます🌄
本日は、「「秋分の日」」祝日💓
皆様!いかが御過ごしでしょうか?


暦上で""秋""到来!🍁
ドライブにハイキングにショッピング等々
日差しも落ち着いてお出かけしやすくなりますね‥‥
色々楽しみも待っていますね((o(^∇^)o))


その他にも

秋と言えば‥‥美味しい~物が出回る食欲止まらないびっくり!!!



そんな秋



私達もレストランパティシエなので、、、

少しずつ

少しずつ


秋から冬にかけて
ひたすら忙しい~日々に突入しますね😖💦


( ゚ 3゚)ぷぅっぷぅっぷぅっ☺


(((余裕が有るのは今のうち(笑))))だったり



それでは、飲食店又はサービス業の皆様!一緒に迫る繁忙期を笑顔(^∇^)で乗り切りましょう‼️



~・~・~・~・~


では、では、


本日、この後、私達オススメのケーキ🎵


ん!

んんん!💓

↓↓↓↓



SweetSを紹介しますよ(アメブロにて)

🎂🎂🎂

お楽しみにてへぺろラブラブラブラブラブラブ



今日も元気に行って来ます👋😃
↓↓↓↓

ハート流れ星ハート流れ星ハート流れ星
9月23日生まれの読者様へ
HAPPYバースデーケーキBIRTHDAY~星
ハート流れ星ハート流れ星ハート流れ星

~~~~~
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~お知らせ\(^^)/

テーマ:

お疲れ様です😆🎵🎵



本日


カエル

この後

ほっこりウインクビックリマーク




家でも手作り簡単!?



「クラッカー」のレシピをアメンバーにて投稿するのでお楽しみに💓



キラキラキラキラキラキラキラキラ


アメンバーも募集中!


キラキラキラキラキラキラキラキラ



↓↓↓↓




~~~~~
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ありがとうございましたカナヘイハート

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お早うございます🌄
本日の私達は、大切なお客様を迎える準備で大忙し(^o^;)
4日前に突然予約が入って‥‥
細工やケーキやデザートもろもろ(^^;←←←これから😸の用意になりますが(笑)

本日も頑張りたいと思います口笛
by.peytaroou





それでは、おまけ写真📷

✨✨✨✨✨

↓↓↓↓

新作のボンボンショコラは、キルシュ漬けのチェリーを使って‥‥
続きは、また別の機会に🤗



それでは、行って来ます👋😃」
↓↓↓↓

ハート流れ星ハート流れ星ハート流れ星
9月22日生まれの読者様へ
HAPPYバースデーケーキBIRTHDAY~星
ハート流れ星ハート流れ星ハート流れ星

~~~~~
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Thank Youゲラゲラ!!

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お疲れ様です爆笑



""お疲れ様でした😃女性スタッフ(2番手さん)""
私が手が回らない仕事を肩代わりして片付けてくれてありがとうございます😻


(^∇^)うさぎ
今回は、御礼の挨拶からスタート!
それでは、その詳細は‥‥



新作のチョコレート細工でバースデー🎂ケーキプレゼン用

ラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブラブ

私達の職場では、約3年前から
このバースデー用の細工を季節毎に作るようにしています。
年間で4~6台くらい照れ

今回、これを作るタイミングで私の仕事がパッツンパッツンになってしまって助けて貰いました得意げ
あらためてありがとうございます。


↓↓↓↓

お待たせしました😃
完成品紹介!

↓↓↓↓


ピカ艶です。
綺麗ですよね、ねっお願い💓

額縁に秋っぽいフルーツを飾って



上矢印完成品・制作中の写真下矢印
※同じ場所を写しています😸

制作中は、こんな感じなんですよ🐈


~・~・~・~・~・~・~


次は、メインの額縁おすましスワン


今回の作品の鬼門は、""額縁""
一見、ただの長方形ですが強度や重さ・バランスを考えながら作ると複雑なんですよ。

↓↓昨日の記事にも載せた写真です~
丁寧に丁寧に丁寧に丁寧に、、、コツコツ作り上げたら



下矢印下矢印下矢印下矢印


こんな感じに仕上がりましたよ🎵
ちなみに今回の額縁は、3年間の間で多分‥‥3代目で

自称ですが最高の出来栄えデスネ✨


音譜音譜音譜音譜




↓↓↓↓


もちろん🍃葉っぱもチョコレート
専門的になってしまいますが今回は、二つの技法を使って2種類の表情がありますよ😃

にやり


~・~・~・~・~・~・~・~


さらに額縁の裏には‥‥
ニョッキが2匹びっくり

チャメッケロカエルチャッピー💓な隠し要素も照れ
小物が集まって作品の表情になってる感じが女性らしいです(*´・ω・`)b。


流石!✨✨


↓↓↓↓

この細工にバースデー🎂を乗せると🎵

↓↓↓↓

こんな感じで🍃
ニコニコニコニコニコニコニコニコニコニコ

↓↓↓↓

お客様は、額縁の裏から顔を覗かせて記念撮影をしたりしていますね


楽しんでもらっていますよ😸


作品の詳細は、以上です。

~・~・~・~・~・~・~

余談🎵


最近、女性スタッフ(2番手さん)がチョコを操れるようになっていてビックリしています。
"額縁"は、イメージデッサン→設計図→制作まてをほぼほぼ一人でやってましたよ✨

継続は力なりですかねウシシ


基本的に高価でデリケートな食材の"チョコレート🍫"
温度変化に敏感(弱い)で
水分はダメだし
パティシエをやっていてもなかなかチョコレートを触らせてもらえなかったりする職場も多いですよね。

皆さんもチャンスがあれば触って見て下さいね🎵

~~~~~
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お早うございます🎵
昨日は、休みを頂いて‥‥
久しぶりにアメブロにお邪魔し‥‥

皆さんの記事を読み、リフレッシュしました爆笑(笑)

それでは
今日も仕事、頑張らなきゃ~✨✨✨


↓↓↓↓
おまけ写真📷🎵

本日、このあと新作のチョコレート細工の記事を投稿しますよ😃
こちらも宜しくお願いします🙇⤵️



お楽しみに~💓


↓↓↓↓

ハート流れ星ハート流れ星ハート流れ星
9月21日生まれの読者様へ
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ハート流れ星ハート流れ星ハート流れ星

~~~~~
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2017年残り100日の運勢

テーマ:
 お疲れ様です♪

チュー照れ爆笑合格合格合格合格合格合格クラッカー

おみくじを引いてみましたよ😃


私達の結果は、、、、、




↓↓↓↓

紅葉2017年ラストスパート!紅葉
あと100日でしたいことは?


今年も残り100日なんですね。
頑張りますよ~☆

↓↓↓↓
おまけ写真💓
チョコレート細工です

今年も色々な事に取り組んで
チャレンジして

楽しい日々を送って居ますよ☺



明日は、まともな記事を投稿するかもです(笑)
ニコニコニコニコニコニコ

期待しないで待っててねハムスター
おやすみなさい~zzzzzzzzz
 ~~~~~
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お疲れ様ですパンダ


久しぶりに投稿したのが~数時間前

そして、この記事で3つ目( ゚Д゚)


爆笑ニコニコおねがいラブラブ

です


↓↓↓↓

それでは、最近の((あ、れ、これ。それから))~その2ですよ




1枚目の写真✨特注ケーキ
↓↓↓↓

リング状のこれ
なんだかわかりますか❔❔❔
キョロキョロ!?


ドーナツじゃないですよ~😻



生地の中にたくさん美味しい~シロップを閉じ込めたにやり
あれです💓




パティシエの方は解りましたね(^∇^)♪


サバランです。

そんなサバランのバースデーケーキ🎂サイズですよ🐈



↓↓↓↓

2枚目の写真🎵

真剣に黙々と取り組んでいるのが‥‥
秋バージョンのチョコレート細工です。

↓↓ちなみに女性スタッフ(2番手さん)ですよ
飴細工は、もともと得意!!!

ですしたが、、、
今まで、全くやっていなかったチョコレート細工も
ここ数年で
かなり腕を上げてめちゃくちゃ綺麗ですよ✨

完成品の記事は、後程UMAくん


↓↓↓↓

3枚目~の写真
またまた細工です

私が取り組んでいる作品☆
もうじき完成🦆です。

お楽しみに💓



~~~~~
今回も私達のブログへ、お越し頂き‥‥
ありがとうございましたカナヘイハート

Thank Youゲラゲラ!!

それでは、これからも宜しくお願いします( ´ー`)

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