まるで一つ一つの音が生きているかのようなロストロポーヴィチ氏のチェロ。
バッハの無伴奏チェロを聴きながらぽつりと涙がこぼれた。
ゴールデンウィーク中、自宅にいる間は新しく注文したサラウンドで
バッハ無伴奏チェロを堪能しようと思っていた。
奇しくもサラウンドシステムが届いた日に氏はこの世を去ってしまった。
生きた芸術。
サラウンドシステムを通してではなく、実際の演奏を聴きたかった。
ロストロポーヴィチ80歳記念の映画"ロストロポーヴィチ人生の祭典" が
今月21日からシアター・イメージフォーラム他で上映されている。
追悼作品となってしまったこの作品は、旧ソ崩壊など激動の時代を
生きた氏が音楽という芸術を通して人間が人間としていかに生きる事が
どんなに大切な事かを教えてくれている。
西脇講座で意気投合した哲学カルテット"点と線"の
メンバーとホームパーティをしました。
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＜お昼のメニュー＞
・紅茶豚
・アボガドとマグロのサラダ（ワサビ風味）
・ホタテのムース
・ジャガイモ・ブラウンマッシュルーム・タマネギ・クレソンの
グリル
・バゲット
・箱根のお月様（饅頭）
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シナモンちゃん、手作りの“紅茶豚”を持ってきてくれました
о(ж＞▽＜)ｙ ☆
豚肩ロースかたまりを紅茶で煮るので、“紅茶豚”と
呼ぶんだそうです。タレは、醤油・味醂・酢・酒のみ。
コレが、とっても美味しい～っ！！( ´艸｀)
紅茶で4～50分煮るのですが紅茶の味おはしません。
柔らかくてお肉の中心の方は余計な油が抜けてあっさり。
酢の酸味が効いた濃厚なタレと絶妙に絡んでいます。
普段は、肉料理をあまり好んで食べない夫ですが、この
“紅茶豚”は絶賛していましたо(ж＞▽＜)ｙ ☆
我が家で用意したメニューは、
アボガドとマグロのサラダは、ドレッシングとマヨネーズ、
ワサビと和えて冷やします。
ホタテのムースは、ホタテ300gと生卵をトロっとするまで
ミキサーにかけます。
塩とカイエンペッパーで味付けをして、300mlの生クリームを
加えて優しく混ぜ合わせます。
200℃のオーブンで30分ほど焼きます。
バゲットを添えて。
ジャガイモ・ブラウンマッシュルーム・タマネギ・クレソンの
グリルは、コンソメで軽く煮てグリルで焼きます。
飲み物は、赤ワイン（Chateauc de Boutefol2003）と
スパークリングウォーター（ｻﾝﾍﾟﾙｸﾞﾘﾉ・ﾍﾟﾘｴ）です。
点ちゃんは週末に旦那様と箱根に小旅行へ行って来たとの事で
お土産に、箱根のお月様というお饅頭を買って来てくれました♡
黒糖で出来た薄皮の中に、甘みを抑えた餡（あん）が丁寧に
詰められています。
お、美味しい～！！(≧▽≦)
とっても、上品な味です。
製法にもこだわっているようで、材料は国産のみを使用して
いるとのこと。
作り手の心がこもったお饅頭です。
色んな話に花が咲き、美味しい料理を食べながらあっと
いう間に時間が過ぎていきました。
楽しかったな～( ´艸｀)
また、是非集まりましょうね♪
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Chateauc de Boutefol～シャトーブトゥフォル2003～
コストパフォーマンス120%のフランスACボルドーです。
（パリワインコンクール銅受賞2004年）
去年夫が発見し、あまりの美味しさに20本近く大人買いしたワインです。
ワインは値段じゃない！と改めて痛感するワイン。
しばらく見かけなかったのですが、最近になって久々にまた発見！
今後は暫く入荷未定となるため、今回はお店にお願いして
在庫すべて譲って頂きました。
濃厚すぎず、口に含むとすばやく果実味を感じますが
すぐにドライフルーツ＆スパイス感が口に広がります。
バランスが良すぎです。
｢熟したフルーツやスパイスなどの複雑な香り。
濃縮した果実身やなめらかな味わいが心地よく続きます。｣
・メルロー
・カベルネソーヴィニヨン
・カベルネフラン
（by中部貿易株式会社）
購入店
http://www.oboshi.co.jp/syuhanten/masu-sin/
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今日は、残っているご飯でいかめしを作りました。
＜材料＞2人前
・いか一パイ
・米1合
・ほうれん草
・日本酒
・みりん
・しょうゆ
・しょうが
・塩
※調味料はすべて適宜
１．いかは、ワタと足をとります。足は、細かく切ります。
軽く塩を振っておきます。
（新鮮なワタは、アルミホイルに包んでそのまま焼くと
美味しいビールor日本酒のおつまみになります。）
２．ほうれん草を軽くした茹でします。
（冷凍でもok）適度な大きさに切ります。
３．ご飯といかのゲソとほうれん草を混ぜます。
（軽く塩を振ります。）
４．いかへ詰めます。（ぎゅう～と詰めましょう。）
詰め終えたら、爪楊枝で口を塞ぎます。
５．蒸し器もしくは鍋に蒸し物用のストレージをひき
蒸します。
（10分弱でok）
６．別の鍋に調味料を合わせて、蒸したいかめしを入れ、
時々転がしながら照り焼きにします。
（調味料は、イカが2/3ほど浸かる程度）
出来上がり。
※もち米を使った方が美味しく出来ますが、余ったご飯でも
出来ます。パラパラなご飯より水分が少しあるご飯の方が
美味しく出来ます。
※具は、何でもokです。人参やグリンピースなどを入れると
彩りが良くなります。
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我が家のワインは、普段ここで調達しています↓
http://www.oboshi.co.jp/syuhanten/masu-sin/
かなり地元密着の地味なお酒屋さんですが・・・
美味しいワインが沢山。
カワイイ看板息子のみかんです。
↓お勧めルーマニアのピノ。
このワインは、隔月刊誌ワイン王国 でもBest Buy wineとしてなんと４つ星！
（★★★★）
銀座レカンのソムリエも大絶賛なんだそう。。。
ピノの良さが120%出ています。
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エビの濃厚スープを作りました。
＜材料＞
・頭つき大エビ（20cmくらい2尾）
・甘エビ（だし用）
・タマネギ（1個）
・長ネギ（白い部分20cm）
・ニンニク（ひとかけ）
・バター50g
・サフラン適宜
・塩適宜
・白ワイン100ml
・水（ミネラルウォータ）1L
①．圧力鍋に甘エビと水を入れ、5分加圧する。
加圧後、ガラをミキサーにかけて、鍋に戻す。
（甘エビのガラは柔らかいので、ミキサーにかけて
さらに出汁を取ります。最後にコシますので。。）
②．タマネギと長ネギをレンジで4分チンする。
（レンジで温めてからの方が、早いです！）
③．タマネギ・長ネギ・ニンニクをバターで飴色になるまで
炒める。焦げ付いてきたら、ワインを微量入れて焦げをとる。
（我が家の料理用白ワイン：辛口CHEVALIER DU LEVANT BLANC)
（タマネギ大1個分を飴色になるまで炒めると、大体大さじ1～2杯分位の
量になります）
④．飴色になった③と、大エビを、頭、殻、身に分けてすべて①に入れる。
⑤．④を沸騰させアクをとる。白ワインとサフランを入れる。
⑥．大エビの身はサラダ用にここで取り出す。
⑦．④を5分加圧する。
⑧．大エビのガラは箸で取り除き、残りは細かい目のザルで濾す（コシます）。
※タマネギと長ネギのベースが既にある場合は、約30分でスープは完成！
濃厚なエビスープには、えびの味噌がミソです。
新鮮な頭つきのエビを使用して下さいねっ♪
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<今夜のメニューは・・・>
・アボガドとホタテとエビのサラダ
・エビの濃厚スープ バケッド添え
・カジキの香草パン粉オーブン焼き
<ワインは・・・もちろん、2003年ものを。>
夏ですもの！！フランス/辛口シャルドネ白♪
・Domaine de la Noble 2003
（ドメーヌ・ド・ラ・ノーブル・シャルドネ V・D・P2003）
むちゃ旨！！ルーマニア/ピノ・ノワール
・Clos Buzao/Dealv Mare 2003
(クロ・ビュザオ/ピノ・ノワール2003)
↑もし足りなかったら・・・(゜Д゜;)と用意した
軽めの、ITALIA/LAMBRUSCO・PIETRO赤
微発泡性の赤ワインを。
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＜セロリスープ＞
セロリはセリ科の植物で、根・葉・茎などすべて食べる事が
出来ます。
滋養強壮・精神安定・食欲増進などに効果があるようです。
（カロチン・ビタミンAとCが豊富）
生でもバリバリ食べられますが、独特の強い香りが苦手という
方はスープをお勧めします！
（食物繊維も豊富なので、ダイエットにもイイかも？！о(ж＞▽＜)ｙ ）
１．セロリ３本～４本分の茎をミキサーにかけます。
（少し小さめに切ってからの方が○。ミキサーがない場合は、
すりおろしてもOKです。）
ミキサーにかけたセロリは、ライムのような清々しい色でとても
キレイ♡
２．お鍋に、水（1L）に対しブイヨンを3つ入れます。
３．お鍋にセロリを入れ、コトコト煮立てて、お塩を一つまみ
入れたら出来上がり。（アクが出たらすくいます。）
夏場は、冷やして飲んでも美味しいです。
15分くらいで簡単に出来ますよ～！
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農薬を使わない！
兄の畑には小さなアマガルがいっぱい。↑クリック！
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今日は、朝から兄の畑（千葉県いすみ市）へ行って来ました。
今回、ご一緒して下さったのは、“東京ベジタ計画”の
山川氏ですо(ж＞▽＜)ｙ ☆
（都内で、野菜中心の素敵なランチのお店を展開する計画を
下記のブログで公開中です。是非ご覧下さいね！）
http://tokyovegeta.blog62.fc2.com/
兄は数年前にサラリーマン生活を卒業し、無農薬で安全な
野菜作りを目指して昨年から農耕を始めた“新米農家”です。
現在の畑の広さは３反(3000平方ｍ）で、落ち葉や稲わらを
腐植させた堆肥を中心に土作りをしています。
（お野菜の記事はこちらです↓）
http://ameblo.jp/petittruc/entry-10013530187.html
畑には、カボチャ2種・キュウリ・ナス・トマト・ネギ・インゲン
シシトウ・パセリ・大根・小松菜・ゴボウ等々が植えられて
いました。
あれ？畑の真ん中になぜか使い古しの畳が・・・？？？
この使い古しの畳はなんと畑でリサイクルします！
堆肥を発酵させるために使用するのです。
通常は藁（わら）を使用するのですが、藁が不足したら
畳を利用するのです。知恵ですね・・・(≧▽≦)
こんな感じ・・・↓白いものは、オカラです。
化学合成農薬や化学肥料、除草剤を使用しないで、
なるべく自然な野菜つくりを心がけているので、畑には
カエルや虫が沢山。。。でもコレって安全な証拠なのです！
実際に畑に行ってみると、作り手の努力や苦労がしみじみと
伝わってきます。。。。・ﾟﾟ･(≧д≦)･ﾟﾟ･｡
お兄さん、美味しいお野菜をいつも有難う！
畑見学とっても楽しかったです。
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先日、フランスから一時帰国されているヴァイオリンの
弓職人ムシュミツさんが遊びに来て下さいました♪
フランスでお会いした数週間後に、また日本でお会い
できるなんて！（詳細はフランス5日目の日記をどうぞ。）
夫も私も嬉しくて前日からソワソワしてしまいました。
о(ж＞▽＜)ｙ ☆
前回同様、とても充実した素晴らしいひと時を過ごしました。
“自分がこの世を去った後も、何百年と使い続けて貰える弓を作りたい。”
それは、究極のアイデンティティかも知れない。。。と感じた瞬間でした。
次回は是非、奥様とたきびちゃんと一緒にいらして下さいね！
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