白牡丹（パイムータン）
1922年に福建省建陽でつくられるようになったお茶
白い産毛がついた新芽の茶葉を使った
一芯ニ葉で摘まれる白葉茶で、
揉念はされないので茶葉は大きく開いた形
発酵度の違う大白種と水仙種をブレンドし、
緑の葉の中に白い芽が浮き上がる姿が
花のようなので、「白牡丹」と呼ばれている。
渋みが少なく芳醇な味
分類：白茶（弱発酵茶）
産地：福建省 （福鼎大白茶：福鼎市、政和大白茶：政和県）
湯温：100度
茶葉：茶壷の1/3程度
茶器：茶壷、蓋碗、耐熱のガラスポット
1. 茶壺や茶杯に湯を注ぎ温める
2.1煎目～4煎目まで蒸し時間1分
効能：解熱作用、二日酔い
身体の熱を取る効果があるので夏バテ対策にも