今日は、山本益博さん主催の
「ミシュラン」が東京にやってくるの講演に
11月に発売される、ミシュラン東京版の情報をいち早くキャッチし
有名になって予約がとれなくなる前にリサーチよ！と
ちょこっと気合入ってます♪
フランスに行く際は、ミシュラン読んで日本から予約入れて
食事に行くのが楽しみなのよね♪
これが日本版だと、どうなるかワクワクしちゃいます
ミシュランの歴史から始まり、☆の呼び方及びランク付けの基準と
とっても楽しい内容でした
☆って、マカロンって呼ぶって私知りませんでした
いつも、「三ツ星～」とかって言ってましたが、
「正しくはマカロン３つ」だそうです
なんだか呼び方可愛いですよね♪
このマカロンの基準は以下の基準で選ばれ
☆☆☆ 最高の食卓のひとつ：そのために旅行する価値あり
☆☆ エクセレントな料理：寄り道の価値あり
☆ このクラスにおいて、とてもよい料理を出す店のひとつ
且つ、マカロンの基準は眼の前に出てくるプレートに対しての評価
評価基準は、
1.素材の質
2.料理の完成度
3.個性
4.コストパフォーマンス
5.一貫性
この5つの評価からマカロンが決定するとのこと
店の雰囲気は、フォークスプーンの標記で示され快適度が計られており
今回の東京版は、昨年5月より500件～600件のお店を対象とし
フランス人3名、日本人2名（ｳﾁ女性1名）の計5名がリサーチしたようです
今回のマカロン取得の日本食をリサーチに行ったのですが
日本食については、マカロンの情報が入っていないらしく残念・・・
でも、菊の井はおそらく取得するでしょうとのことでした
あとは、すきやばし次郎は確実とのこと
（私は、ここが取得する理由が正直わからない・・・）
フレンチについては、マカロン3つ予想は
*ロオジエ
*ロブション
*ピエール・ガニェール・ア・東京
*カンテサンス
やっぱり、感動するレストランはピックアップされてました
有名なフレンチレストランが入っていないのに妙に納得（笑）
だって、私もおいしいって思うことなかったもん♪
ちょっと信用できるぞミシュラン
あと今後期待できる、マカロン2つ予想が
*レ･セゾン（帝国ホテル）
*トロワグロ（ハイアットリージェンシー）
この2つは、ノーマークでした！！！
過去の帝国のフレンチのイメージってよくなくて
リピートはありませんでした
２年前にシェフが、ティエリー・ヴォワザンになり
格段に素晴らしいお味になったらしい
トロアグロもシェフのリオネラ・ベガが繰り出す作品の数々は
バター・クリームを使用しない独創的なフレンチが魅力とのこと
スペイン料理では、
*サンパウ
中華料理では
*レイカサイ
行きたいお店がありすぎて悶絶しちゃいそうです
ミシュランが出版される前にチェックしたお店を、
どう制覇するかが大変だわ～
すでに3件予約しちゃいましたけど♪ウフッ
なんだか楽しみ増えちゃった♪