最近、朝ご飯を作るのにほんのちょっとハマっている。
朝ご飯と言っても、汁物とご飯、キムチとその他ごく簡単なおかずくらいだけれど。
正確にいうと、このうちの汁物作りにやや凝っているのだ。
日本の味噌汁、韓国のテンジャングッ、日本でよく作っていたスープ、韓国の汁物などなど。
しかし、会社勤め人の朝は慌ただしく、
もちろん朝には余裕が無いのだけれど、
それでも前日に軽く仕込みをしておく、
という気合いの入れよう。
それもこれも、こないだ紅島で買ってきた昆布のせい。
すっごく、良い出汁がでる
明日は、プゴグッを煮てみようとファンテを買って来た。
以前、丸ごとファンテを買ったら、
ほぐしたりするのが思いのほか大変だったので
あらかじめほぐされたものを購入。
しかし、ファンテって、意外と高い。
マートで見たのは、一匹6、7000ウォンくらいだったような。
ほぐし身も、ひとパックそれくらい。
材料は、これら。
今回は、大根入りにします。
あ、ネギが欠けてるね。
大根じゃなく、玉ねぎバージョンもあり。
まずは、鍋で昆布を水に漬けてしばらく置く。
一口大に切った大根を加え、しばらく煮る。
大根は、繊維に沿った切り方で薄すぎないくらいが
食べる時に歯ごたえも残ってグー。
昆布は沸騰する直前に取り出すってのが和食調理のセオリーだけれど、
もっとダシを絞り出すために沸騰してからもしばらく放置して取り出す。
大根のダシがでるまで、しばらく煮る。
ぷご、ファンテ、干しダラは軽く洗ってごま油少量をまぶし、
ダシとは別の鍋で軽く炒る。
今回は、ほぐし身を買ったにもかかわらず、
一切れが長く大きかったので、ハサミで切った。
それに、昆布と大根の出汁を加える。
ニンニクをタジって、汁に加える。
韓国の包丁って、柄の最後の部分が、
ニンニクを潰す用にできてるやつが多いんだよね
しばらく煮ると、プゴの出汁が出て
それが昆布＆大根の出汁と合わさって、
トレビアーン
な、スープに。
あとは、塩と胡椒、お醤油をちょこっと加えて、
溶き卵、ネギで完成～
あればセウジョッも入れるとよりGOOD
あ、日本で入手しやすいナンプラー、魚醤を入れても、
もしかして美味しいかも。
これらの味付け作業は、食べる直前にするほうがおいしいから、
明日の朝に。
たのしみだ
あ、このプゴグッってのは、
もともと二日酔い緩和のためのスープ。
なので、明日の朝、より美味しくこのスープを食べるために、
マッコリで一杯、いや、いっぱい
やってマス
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