パンを焼く

ドライフルーツや果物から酵母をおこし、育て、
パンを焼くのが、去年からのちいさなお楽しみですが、
今年もＧＷ後から、またぼちぼち焼いています。

ここ一番のヒットは、フィグとクルミのパン・ド・セーグル。（ライ麦パン）
干しイチジクをブランデーにつけ込んだのとクルミ！
京都の天然酵母のパン屋さん、東風（こち）でイチジクパンを買って食べてから、
絶対いつか自分でもやってみよう！と思っていた組み合わせです。
皮がパリッパリに焼き上がって、中はしっとり。
もうホント、写真に撮る間もなく、なくなってしまいましたが　(・・。)ゞ

しかし、今回のパン種は良い調子！
季刊雑誌『うかたま』ｖｏｌ．４を参考にしたのだけど、
生地ののび、ふくらみ、焼き上がりが、とってもいい！
もちろん、酵母のパワー、季節（気温）、粉（種類や鮮度）にもよるのだろうけど、
毎度感じが違うだけに、今回のパン種、気に入っています。

ふふふ、今度はどんなパンを焼こうかな？

（キャンドルも作れよ　(-з-)　って★）

 

うかたま 2007年 07月号 [雑誌]

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最新号は、これなんですが。
ワタシが参考にしたのは、2006年 10月号　です。
特集 ： 今日はパン日和
バックナンバー、あるかなぁ？