黒豆酵母

先日は黒豆の入ったパンを焼きましたが、今日は黒豆から種を起こしたパン、黒豆の天然酵母パンを焼きました。
種起こしに2週間余り・・・生地は昨夜から仕込み、一晩おいてやっとパンになりました。
今回は全粒粉と小麦粉で、チーズと色んなベリーをトッピングしてみました。
黒豆は丹波篠山で昨年収穫されたとっても美味しいものなので、その旨み？風味？甘み？がほんのり香るパンに仕上がったような気がします。
先日と成形が同じだからあんまり写真じゃ伝わらないかもしれませんね・・・。