日曜日から作り始めた玄米麹は
間もなく完成の時刻です⏲
痛恨のミスをした玄米麹ですが
麹の香はちゃんとしています。
きっと大丈夫！と願うのみ🥺
麹まみれなクリスマス
クリスマスメニューにも麹をフル活用しました☺
SNSで見かけて、作りたくてうずうずしていたローストビーフ。
かたまり肉を買ってきて、麹まみれで作りました。
肉に振りかけておく塩の代わりに塩麹。
ソースには醤油麹と甘酒。
前日にほったらかして作ったら
１日冷蔵庫で寝かせて
ソースを煮詰めたら完成です。
ピンク色がきれいで柔らかいローストビーフができました。
他には酒粕醤油で下味をつけたから揚げ。
ホタテのカルパッチョも塩麹で作りました。
麴は使っていないけど、大好きすぎてリピートしまくっている
なすのインブォルテーニ🍅
チーズがとろけておいしいんです。
赤ワインと一緒に楽しみました。
麹があればイベントメニューもお手の物☺