ペルテヴァローレのブログをご覧の皆さま
こんにちは。
８月もあと残りわずかとなりましたが
まだまだ 暑い日が続きますね。
こんな時には冷たく冷やしたスープでもいかがでしょう？
と言うわけで 今日はじゃがいもの冷製スープ
ヴィシソワーズの作り方をご紹介させて頂きます。
先ず玉葱、ポワロー葱を千切りにします。
その千切りにした野菜をバターでじっくりと炒めていきます。
更にカットしたじゃがいもを加え炒めます。
そこに鶏の出し汁 ”ブイヨン” を加えじゃがいもが
柔かくなるまでコトコト煮込んでいきます。
煮込めましたらミキサーで回して漉します。
ここまででやっとベースが出来ました。
このベースを元に
牛乳と生クリームで延ばしますと
じゃが芋の冷製スープ
ヴィシソワーズの完成です。
冷たく冷やしてお召上がりください。
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近江牛×フォアグラ贅沢試食会料理
開催日：8月26日（土）27日（日）
時間 ： 9：30 / 11：30 / 14：00 / 16：00 4部制
※館内のご見学についてはお問い合わせくださいませ
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