ペルテヴァローレのブログをご覧の皆様 こんにちは。
今日もよいお天気ですね。
日中と朝晩の気温の変動が激しいので、
皆さん 風邪などひかないように体調管理にはお気をつけ下さい。
さて今日ご紹介させて頂くペルテヴァローレのお料理は
ご家庭でもお気軽に作って頂けるものになります。
ペルテヴァローレでは近江地鶏を使い、
近江地鶏の野菜巻というお料理を前菜にあたります
洋和八寸の一品としてお出しさせて頂いております。
ご家庭では地鶏をブロイラーに変えて頂いても結構ですが、
鶏自体の旨味は多少変わってきます。
地鶏のモモ肉を厚みを揃える為に観音開きにします。
そこに塩・こしょう、湯がいた大根・人参・さやいんげんを
ひらいたモモ肉で巻いていきます。
その後タコ糸で開かないように縛ってフライパンで焼き色を付けていきます。
焼き色が付いたら醤油、酒、味醂を合わせた出しに漬けこみ、
漬けこんだ状態で蒸し器で30分程蒸せば完成！
ペルテヴァローレではこんな感じでガラスの四角のお皿にサラダをひいて
盛り付けさせて頂いております。
蒸すことでふっくらと仕上がった地鶏の野菜巻。
是非みなさんも一度トライしてみて下さいね。
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『フォアグラ×近江牛』の贅沢無料コース試食付フェア
開催日：10月22日（土）23日（日）
時間 ：9：30 / 11：30 / 14：00 / 16：00 4部制
※館内のご見学についてはお問い合わせくださいませ
演出紹介なんでも相談会
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http://www.perte-valore.com/fair/fair_list.php
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