みなさん こんばんは
この時間にもなるとすっかり辺りは暗くなりましたね。
そして寒さも ましてきて一日一日秋が深まっていくのが
感じられます。
こんなときはあったかいお料理でほっこりしたいものです。
そこで今回ご紹介するのは、
甘鯛の敷銀餡（しきぎんあん）というお料理です。
白身のお魚の中でも高級な部類に入ります甘鯛。
この甘鯛を なんと なんと うろこを 取らずに焼いてしまいます。
ここが実はポイントで うろこをあえてとらないことで
焼いたときにそのうろこがぱりぱりに焼きあがるということです。
うろこが比較的小さい甘鯛だからこそ なせる技なのです。
そのおいしそうに焼けた甘鯛にあわせるのが、敷銀餡というソース。
和風のおだしがベースのあっさり味のソースで、それに少しとろみをつけること
により、甘鯛との相性も抜群！ ぜひみなさん 食べにきてくださいね。
甘鯛とは、こんなお魚でした。
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