明日のパーティの為に、テリーヌを仕込みます。
タラなどの白身魚をすり身にして、卵白や生クリームと合わせて白いムースを作ります。
それと、サーモン、トマトぺースト、卵白、生クリームで赤いムースを作ります。
この2種類のムースを組み合わせて、クリスマスカラーのテリーヌを作成中です。
赤いムースの上に、白いムース、更に赤いムースを重ねてます。
ちなみに、テリーヌとは、実はこのムースを詰めている型の名前なんです。
お肉のパテ（ペースト）やフォアグラのパテもこの型に詰めて火を入れる事でテリーヌと呼ばれるんです。
ゆっくりと火を入れて仕上げるとこうなります。
赤いムースに見えるつぶつぶは、赤、黄色のパプリカを刻んで練り込んでいます。
実は私はテリーヌを作るのが好きで、初めてテリーヌを仕込んだ時は自分で作ったものに感動さえしてました。
ゼリーで固めたり、お肉だったり、魚のすり身でつくったりと、様々な顔を持つテリーヌ。
明日のパーティーでも活躍してくれそうです！
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
2012年お正月フェア開催っ!!
1/2・3・4 10：00-18：00
フェアの詳しい内容はこちらからチェック
http://www.perte-valore.com/wedding/2012newyear/index.html
Net予約24時間受付中
wedding@perte-valore.com
ウェディングフェスタ in PerteValore
電話予約受付中
077-562-8502
PerteValoreオフィシャルホームページ
http://www.perte-valore.com/wedding/index.html
モバイルページ
http://www.perte-valore.com/mobile
