秋になると、栗やさつま芋がとっても美味しいですよね。
いつもは栗で作るモンブランも、本日は紫芋をつかって作ります。
焼立ての紫芋です。
初めは、右側の皮つき2個で、撮影したのですが紫具合があまりにも、伝わらなかったので、いも、むいちゃいました。
で、コレを裏漉しして、まずは、紫芋のピューレを作ります。
そこに、グラニュー糖、バター、生クリームを加えて、滑らかなクリームを作って、
そして最後にラム酒の香りをつけて、仕上げます。
剥いた芋は濃い紫をしていますが、生クリームやバターなどの白い物を加える事によって、
とっても鮮やかな色に変わりますよヾ(＠＾(∞)＾＠)ノ
ホームページもチェック
http://www.perte-valore.com/wedding/index.html
最新情報が満載です 
モバイルページ
http://www.perte-valore.com/mobile/
