おはようございます。
調理場より、キッチンレポートをお届けします。
本日の料理でも登場します、魚のテリーヌです。
白身魚のタラなどのすり身に卵白、生クリーム、ブランデー、白ワイン等を合わせたムースの周りをキャベツで囲んだ鮮やかなテリーヌです。
それがこれです。
テリーヌって実は、この形にする為の型の事を指すんです、他にも楕円形の物もあったりします。
有名なものはフランス田舎風のお肉のテリーヌ、 テリーヌ・ド・カンパーニュがあります。
で、魚のテリーヌ切るとこんな感じになります。
この切ったテリーヌに、仕上げにキャビアを添えて、、、んー美味しそう。
ビールもいいけど、この料理にはシャンパンが合いますよ！
次回ブライダルフェア開催は…
9/24（土）10：00―18：00開催!!!
セカンドアニバーサリーフェア
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