なんだかね〜朱里の記事見て肉がやたらと喰いたくなってね？
しかも濃い〜くてガッツリくるやつ！
ってことで本気出したった（笑）
角煮な！和食ってより中華の煮豚に近いかな…
八角や五香粉、酒は紹興酒使うしな
オヤジは八角の香りって好きでね！
これは好き嫌いがハッキリしてるがオヤジは好き！今回なかったが生の中華山椒なんかあれば尚更良きーー
煮るときね？時短かまして圧力鍋使ったりするでしょ？いいのよ？しかし食感な？これは好みだが、オヤジはトロトロ過ぎるより固くはないが噛みごたえあるほうが好きやから鍋でコトコトやる
チャーシュー作りじゃないからじっくり煮る！
それと下茹では大事でね？やりすぎると臭みと共に肉の奥の旨味が抜けるから注意な！後から調味料で煮る時にじっくりと引き出してやる！
「肉の奥の旨味」って言葉は大将から教わったが当時は意味わからんかった（笑
今なら理解でけるけどね
素材が本来持ってる旨味の事で、これは少々の調味料じゃ負けることはない！
最初から酒だけで煮るやり方もあるが
家庭向けじゃないね？そんときゃ料理酒じゃない本物の良い日本酒使うからもったいな過ぎる（笑）
茹で卵一緒に入れるの忘れたから後付〜༎ຶ‿༎ຶ
しかも半熟にしたかったのに目を離し過ぎてガッツリ固茹で༎ຶ‿༎ຶ
雰囲気は大事やから白髪と青味も❤
本気でやるなら見た目も味のうち！
後は直ぐにでも食らいつきたいのを我慢して一日寝かす！
食材の旨味は加熱すると放出されて
冷めながらまた素材に戻るっての覚えとこうな！アクもさ？お澄まし作るならば綺麗に取り除かなきゃいかんが、あれにも旨味があるからね？濃い味付けするならばアクを取り過ぎないこと！
ここで大事なんが、再度温める前にね？
鍋に浮いて塊になってる脂を丁寧に取る！絶対に一緒に温めちゃダメよ？ギトりすぎになるし臭みの原因になるからね！取り除いた脂は捨てずに冷凍！
インスタントラーメンなんかに入れたらグッと本格中華料理店のラーメンな味に早変わりするから！
実食！
旨いよぉ〜〜〜
大成功やぁ〜〜〜(꒪꒳꒪)〜
しっとりホロホロ柔らかくジューシーこの上ない❤
八角が効いてますん！
これは…
いつもの焼酎ではなく日本酒でもなく…
ビール一択！
雰囲気でいくならば泡盛だが在庫ニャイしな（笑）
今年二度目で最後な西瓜も食べたぁ〜
まっこと美味しゅうごさいましたぁ！
呑んだくれなオヤジでも
たまぁ〜にゃ本気出すwww