https://ameblo.jp/perseus2021/entry-12812153056.html
前記事のお客様は神様でない！からの続きで少し…
あんまり褒められたことじゃないし語弊があり過ぎると思うからさ？
料理業界全体やなくてオヤジが料理修業してた京都の料理業界で感じたことなんだが…
こと有名な料亭や小料理屋なんかはお客を選別しながら料理するからね（笑）
場所柄と言ってはなんだが
人種差別とまでは言わんが人間差別のエグい京都やからね？身内にも本音吐かんし、下町なんかちょっと目立つ悪いことしたら回覧板回るお土地柄やからね（笑
創業50年！とかは赤子扱いする商売気質やしな？
そこんとこ踏まえた上でw
太客って言葉は飲食業に務めた経験ある人なら分かると思うが、店側にゴソッとお金を落としてくれる客のことね？ 店側にしたらそれが一番良い客！って思うっしょ？違うからね？
確かに大金使ってはくれるがそゆのにがぎって、超横柄で下品極まる客が多い！
接待族な！そして遊びかたしらない成金のど田舎モン（笑）
下品って言葉しか見当たらなんぜ？
そゆ客はぼったくるし良いものはださんから（笑）
天然モンの車海老だすぅ〜っていいつつ、確かに天然モンではあるが店側からすると返品案件な弱りきったやつ出す！
店にとってほんとに良い客ってのは、上客や粋客って言ってね？常に安定して高額を落としてくれてなお且つ言動がスマート！な客が最上よ！真正の遊び人ってやつね！
そゆ人はね？エロ話し一つとっても全然汚く感じさせないし面白い！
内容考えたらかなりエゲツいことを言ってても綺麗に笑える！
そして忌み嫌われまくるのが、隠語あるが黙っとくが（笑）下衆な金の使い方するやつな？お代いらんから帰っておくれやすな！ってね？あとカモやネギ…
言っちゃたwww
カモは京料理では良く使うからあんま分かりにくいがなんか露骨過ぎでしょ？だからなんの脈絡ない時にネギって聞こえてきたらば…
あと究極に世間知らずな坊っちゃんや、自分で試したことなく拾い集めた知識をひけらかす自称グルメ！なんか来たらば…
店側ニャり！取るぜ〜？
しかも高額ぶん取るわりに廃棄寸前な食材使うしなww
酔客なんか説教喰らうぜ？
しずか〜にネバっこくね
「どこぞで呑んできはりましたん？ウチは二番煎じでお出しする料理も酒もおへん！結構だす！」
調理場じゃ板長より女将さんのが地味に恐かったりするからね
だから他の言い回しもあるが小声でカモやらネギやら聞こえてきたら覚悟しようね（笑）
板長と女将が
「ネギの発注はどれくらい取るかなぁ？」ニャニャ
「気ぃ悪いさかいよおさんもろときぃ〜」ニャニャ
そして客の前で出来ん話しはね？無論隠語も使うが
それ以外ならアイコンタクトや野球やバレーなんかで良くやってるフィンガーサインも使って会話してます（笑）
全部ひっくるめて解析したらお客さん立ち直れんくなるようなこと話してるからな！
だからさ？お客さんは下手にイキがっもバレてるしね？金あるからと札束で顔叩くような真似したらプライドがクソほど高い京都人からマトに掛けられるからね〜
素直にさ？こうゆうとこは初めでだから、いくらいくらでお任せで美味しいモンを飲み食いしたい！って店側につたえるべきよ？そうしたほうが逆に良いサービス受けられるからね！
なんせプライド高いから
知らないから教えを乞う！みたいなことされたら料理人は奮発しますな（笑）
料理に不満ならばそこで切り上げりゃいいことだし
二度とこなけりゃいいだけの話しでさ？一つ勉強になった！ってね
わざわざ店内で調理人にケチつけるなんざぁ愚の骨頂と理解しような
じゃないと、威勢よく意見したはいいが、軽くあしらわれて御上りさん扱いされるのが関の山やからね！
無理に高額落とす必要はない
畏まれとも言ってない
あくまで粋でスマートに立ち振る舞って呑め！ってことな！
