【タンパク質分解酵素】
絶賛入院中で明日退院（笑）のオヤジであるが
提供される病院食の中に酢豚がでるんね？
こんなかにさぁ？パイナップルが入ってるんよ
皆さんは酢豚にパイナップルは許容？オヤジは好かんのよ！素麺にしても冷やし中華にしても果物入ってるのがね！(￣ヘ￣;)
んで昔ね？一回街の中華屋さんにそれとなく、なんでパイナップル入ってんの？って聞いたらさ？酸味をプラスしたいのと店主曰く『パイナップルの酵素が肉を柔らかくしてくれるから！』って
パイナップル入れる事が丸々間違ってはないんだが
ん〜?ってなった（笑）
オヤジは分解酵素のことはなんとなくだが知ってたからさ？あの業務用バーナーの火力で炒めてるし、どーせ缶詰（笑）使っとるんやろ〜しなぁ
確か分解酵素って熱入ると
効力がなくなるんじゃ？
ってゴチャゴチャ考えたりしたわwww
そして病院食の酢豚にもパイナップルが入ってたとw
そして中華屋のこと思いだしてググってみた次第…
肉類の下処理として、生のパイナップルやキウイ、パパイヤの切ったやつやペーストにしたやつに漬けておくのが正しい肉類の柔らかくする処理の仕方ですなw
まあ、他にも肉類を柔らかくする方法はあるからワザワザ生を買ってくるほどでもない（笑）あとは入れる入れないはあくまで好みやね！ 効能無視しても旨けりゃいっか！（笑）