神戸北野“perouges”マダムの神戸フレンチ三昧


黒タピオカ入りジャスミンのスープ

 レモン風味の貝殻プティマドレーヌ添え


もちもちとした食感の黒タピオカが楽しいデザートです

芦屋ウーフさんこだわりのジャスミンテーを使い

上品に仕上げました音譜

ほんのり温かいレモンでパンチをきかせたマドレーヌも

脇役ながら なかなかいい感じですよ(‐^▽^‐)

お客様の評判も上々ですよクラッカー


今年も早くも11月を迎え 気ぜわしい季節がやってきました叫び

もうすぐにクリスマスシーズン到来です

ペルージュもすでにクリスマスディナーの御予約お伺いしてますよ

今年はクリスマス当日25日(土)が大人気みたいですね

この日だけはすでにほぼ満席状態でびっくりしてしまいます目

御安心ください 他の日はまだまだゆっくりしてます

今年も2部制ではなく 時間制限なしでゆっくりしていただけます

落ち着いて クリスマスディナーを楽しんでいただけますラブラブ

期間は少し早めの18日(土)からやってますので

クリスマスに忙しい方にもお越しいただけますよベル

是非 お越しくださいね 

シェフもこの時期になると頭の中はクリスマスメニュー一色

今年もどんなお料理になるか楽しみです

内容は当日までのお楽しみです合格クリスマスツリー



《クリスマスディナー》


期間:12月18日(土)~25日(土)

    22日(水)はお休みです


予算:¥15000(税込み・サービス料別)

フリータイムです

御希望のお時間で御予約ください


(この期間ディナーはクリスマス限定コースとなります

ランチは通常のコース ¥4000 ¥6500 御用意しております)

電話 078-242-4188


《年末年始のお休み》


12月31日(金)~5(水)まで

尚 29日(水)は営業します

よろしくお願いします

一年最後の〆

フレンチ食べおさめ是非お待ちしております







大変お待たせいたしました

生カカオブランマンジェ 復活いたしました


生カカオがなかなか入手困難で やっと入ってきました

なんだか生カカオがダイエットに効果あり?とかで

秘かにはやっているそうで、、、、

(ま これは置いといて)

春に初めてデザートでお出ししまして大変好評でしたので

秋にはまた御用意しますとお客様との約束でした


御用意できましたよ音譜


チョコレートの味があっさりと食べれるとお客様に

大変よろこんでいただきました!!

また どうぞ!!



神戸北野“perouges”マダムの神戸フレンチ三昧



栗のパンデピス かりっとキャラメリゼ 蜂蜜のグラス添え


昨年はフランボワーズのコンフィチュールをはさんで

仕上げていましたが 

栗の一番美味しい季節ですもの(‐^▽^‐)

栗のペーストをはさんで 上をかりっとキャラメリゼにして

仕上げています

もともとフランスの郷土菓子のパンデピス

パウンドケーキのような生地に

シナモン・クローブ・ジンジャー・コショウなど

いろいろなスパイスを入れてパンケーキ状に焼いたお菓子です

焼きっぱなしのパンの代りに食べるような素朴なお菓子ですが

デザート風に仕上げております

ちょっとしっかり目のお味のデザートですが

フランス料理のコースの締めくくりにはぴったりのデザートです



神戸北野“perouges”マダムの神戸フレンチ三昧

どうぞご賞味あれ!!クラッカー



面白い ブログ を御紹介します

このブログは今現在 

辻調理師専門学校のフランス校の

生徒さんが書いています

フランス留学日記です

シェフと私が20数年前?に学んだ学校です

ほんとに懐かしく見ています

とは言っても 私たちの頃とは 比べものにならないくらい

設備も整っているし 学校もきれいだし夢のような学生生活です

ブログを読んでいると

初めてパリに遊びに行ったときの感動がよみがえってきます

フランス料理を志した純な気持ちもよみがえってきます

では皆さんも楽しんで見てくださいドキドキ















神戸北野“perouges”マダムの神戸フレンチ三昧

(参考 上記のお写真はレストランペルージュのお料理で当日の料理と違います)

 

ペルージュシェフ 栗岡 敦 料理教室


上質の日常フレンチ


メニュ

海老のカダイフ巻き サラダ仕立て

ホタテとキノコのスープ ロワイヤル

焼きリゾットと穴子 バルサミコソース


日程   10月27日(水)

受講料  ¥4200

持ち物  エプロン 三角巾 タオル 筆記用具

保育有 (要予約 有料)


申し込み先

コープこうべ生活センター

電話 078-431-5273


まだ若干名空きがございます お早めにお申し込みください






神戸北野“perouges”マダムの神戸フレンチ三昧


長野県産の松茸入荷しました!!


¥12000のコース アミューズでお出ししてますよ

松茸と焼き穴子のロワイヤル コンソメ仕立て


秋の味覚お楽しみください



神戸北野“perouges”マダムの神戸フレンチ三昧


¥8500のコースから

松茸・穴子・貝類のガレット シャンパンソース


秋も深まりとてもいい季節になりました

こんな季節がずーっと続いて欲しいと思う今日この頃です


松茸と穴子の相性は抜群です

シャンパンの酸味が利いたふわふわのソースでお召し上がりください


余談ですが ただいま龍馬伝の撮影が終了したそうですね

毎週欠かさず録画して楽しみに観ております

最初は福山が出るということだけで観始めたのですが

そのうち龍馬という人物に大変惹かれ 今もこんな人物が

いれば日本ももっとよくなるだろうな~なんて思いながら

あの時代にああいったものの考え方ができる人はすばらしい

周りに左右されず 自分の思ったとおりの考えを

それもまたいろいろな困難を解決して実行してしまう

なんてすばらしい 

人生日々困難と思う今日この頃ですが

勇気をいろんな人からいただいて何とか生きております

今龍馬伝に続き 功名が辻を読んでおります

あの千代さんという人もすばらしい方!!

あんな妻女になりたいと関が原の時代にタイムスリップ

しています やはり昔の人は偉大ですね

では今宵も関が原へ、、、、タイムスリップラブラブ