￥12000のコースから
冷前菜
伊勢海老・鱧・マグロ頬肉炙りと自家製いくらのサラダ農園風
新物の筋子が入荷しました
当店でばらして醤油漬けにしました
シェフ特製のいくらです
フレンチのサラダと御一緒にどうぞ
京都塚治農園から届いた つる紫の花穂・芙蓉の花！
少しぬめりがあって大変美味しいです
今の季節だけのお楽しみ
サラダの面白いアクセントに
￥4000
温前菜
栗・きのこ・帆立貝柱のロワイヤル きのこソース
とっても秋らしい一品です
泡々のきのこソースの下に隠れているのはロワイヤル
洋風茶碗蒸しのようなお料理です
涼しくなると登場するお料理です
ほんのり甘く炊いた栗がほっこリさせてくれます
先日 お客様にいきなり言われた衝撃的な言葉
“栗岡シェフ永遠に元気でいてください！
このお料理が食べれなくなると私困ります！！”
なんという一番のほめ言葉です
シェフに伝えたところ
静かに微笑んでうんうんとうなずいておりました
シェフいつまでも健康に気をつけて元気でがんばりましょうね
ここ最近 レストランに行っても
“今日はいったい何を食べたんだったかな？”
なんていうお料理が増えていますが
うちのシェフのポリシーは
記憶に残る料理が作りたい
何年たっても忘れられない料理って
誰でもあると思うのですが
いろいろなレストランに食べに行っても
ここ最近そういう料理にめぐり合っていないような気がします
“あのシェフのあのお料理が食べたい”
と思ってもらえる料理を出し続けることが目標です
少し横道にそれましたが
デザートの御紹介もしておきます
少しお休みしておりましたが
パンデピス復活しました
栗のパン・デピス 蜂蜜のアイスクリーム添え
今回は栗を入れての新メニューです
前回は間にフランボワーズのコンフィチュールをはさんでありました
これもすごく好評でしたが 栗の季節ですもの！！
間にマロンクリームを挟んで
栗の自家製甘露煮が入ってますよ
いろいろなスパイスがパンデピスの特徴ですが
すごくマッチしてます 表面はカリッとキャラメリゼして
食感！香り！温かい！冷たい！
ひとつでいろいろなで表情を見せてくれます
是非御自分の舌でお試しください
今年も好評でした 黄金桃の冷たいスープ！最終です