食匠なる花

食匠なる花

群馬県前橋市天川大島町1-7-1

027-212-7649

10:30～15:00（L.O.14:45）／18:00～22:00（L.O.21:30）

定休日：水曜日

はみ出るローストポーク丼が売りのご近所のお店です。

ラーメン提供開始との事で火曜日の14時前に訪問。

まさかの　セメント系　とのポップに期待しつつ7分程で着丼です。

スープ

出汁、素材感 10/10　　動物系＋大量の煮干しとの事。
元々豚肉使いのプロです。
強靭な動物出汁に強力な煮干し出汁のタッグ。
癖が無いのは丁寧な下処理の賜物と思われます。

かえし、旨味 10/10　　醤油だれがキリリ。
背脂で甘味とコク。
一口目からダイレクトに旨みが広がります

塩分、温度 8/10　　大量の煮干し由来でしょうか？
やや濃いめの塩梅です

麺

食感、風味 10/10　　ゆるウェーブな細麺です。
粉の風味が抜群で、そばのようなボソッとした食感が特徴的。

ゆで加減、好み 9/10　　やさしい口当たりなのでスープとは対極的。
面白い組み合わせです。

具材

肉 10/10　　売りのローストポークが目を引きます！
しっとりとろけるパーフェクトな逸品。
さすがは専門店です。

その他 9/10　　彩りのあさつき。のり。魚粉。カタクチイワシ2匹（笑）
メンマは穂先の根本の部分？のような本格的に考えられたもの。驚かされました。

cp.量 8/10　　ライスが無料でつけられるとのことです
少食は損ですね(^_^;)

接客 10/10　　以前と変わらず気さくで親切な接客です

　
満足、リピート　　10/10　　まさかの専門店顔負けな本格的な煮干しラーメンでした。
食べてみる価値大アリです。

食匠 なる花