らーめん 小烏丸
11:00〜14:00
日曜営業
定休日
水曜日・木曜日
今年からハイクオリティジャンクを辞め、石原で評価の高かった「煮干し」を提供。
火曜日13:40、7割程の入り。
10分程で着丼です。
スープ
出汁、素材感 11/10 動物系をドロドロになるまで炊き、大量の煮干しを追ったとの事。
凄い濃度！まさに食べるスープです。
かえし、旨味 9/10 最低限。素材の旨味で勝負です。
塩分、温度 10/10 あつあつでやさしめの塩梅です。
卓上の昆布酢、合うなぁ～(*^￢^*)
麺
食感、風味 10/10 風味抜群、パツンぱつんの自家製細ストレート麺。
煮干しに鉄板です。
ゆで加減、好み 10/10 しっかり硬め。ベストです。
具材
肉 10/10 しっとりレアチャーシューは臭み無く、味入れ、柔かさ、どれを取っても文句無し。
その他 9/10 バラ海苔、玉ねぎも鉄板のトッピング。
うづらはしっかりと上品な出汁の味が染み、激ウマ。コレはオススメです。
cp.量 7/10 麺量は150弱？ スープも少なめ。やむを得ない価格と言うところですね。
接客 10/10 石原の笑顔、健在です(*^^*)
満足、リピート 10/10 特濃な煮干しそばでした。完全にマニア向けながらも、美味しく味わえる一杯。
流石です。
<p><a href="https://tabelog.com/gunma/A1001/A100102/10019055/?tb_id=tabelog_20e2bdc2e37157c277387dfb52595a3d296e29dc">小烏丸</a> （<a href="https://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="https://tabelog.com/gunma/A1001/A100102/R10945/rstLst/">高崎問屋町駅</a>）
<br />昼総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.6
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