手打式超多加水麺ののくら

手打式超多加水麺ののくら

東京都葛飾区亀有3-11-11 マーベラス大協ビル1F

03-6240-7993

11:30～14:00／18:30～21:00

定休日：日曜、月曜日

とある日、嫁がIKEAに行きたいと。

ぬおー！以前から気になり、RDB最近人気のお店ランキング１位でもあるののくらさんが至近ではありませんか！！

て事で喜んでIKEAに向かい出発しました笑

店内左手に設置された券売機にて食券を購入してから行列に並ぶシステムのよう。

平日の正午前、待ち５名に接続です。

スープ

出汁、素材感 8/10 『九段斑鳩』さんご出身との事です。
丸鶏、鶏ガラに追い鶏肉までしたトリプル鶏スープに昆布出汁が加わります。
たっぷりの鶏油の効果も絶大で、鶏が口の中で跳び廻っていました笑

かえし、旨味 9/10 我がふるさと、岡直三郎商店のキレッキレ生揚げ醤油に、本みりんの甘味とまろやかさがガッツリ主張します。
やや出汁感はマスクされてしまいますが、好みの問題でしょう。

塩分、温度 10/10 場所がらでしょうか、割りと優しい飲みくちにレンゲが進みます。
もちろんアツアツ。

麺

食感、風味 10/10 気になる『手打式』とは何か調べてみると、手打ちと蕎麦の製麺機を併用したハイブリッド方式との事でした。

ゆで前にしっかりと手揉みされた太ちぢれ麺はだてに加水率50％台を名乗っておらず、未体験なもっちりモチモチな食感！
打ち立てにも拘っているとの事でしっかりと粉の風味も楽しめます！
コレは必食！

ゆで加減、好み 10/10 モチモチを最大限楽しめるややヤワメなゆで加減です。
客層からもベストと思われます。

具材

肉 10/10 豚肩ロースと鶏むねのレアチャーシューがデフォで二種、贅沢に乗ります！
どちらも癖なくしっとり柔らかな逸品。
特に豚肩ロースは10ミリほどの厚みがありながらストレスなく噛み切れ、仄かな芳ばしさを伴う味付けも最高！
コレは文句無しです。