本家 風の子
群馬で「白河系」のラーメン喰えるとこ無いのかな～。。とネットサーフィンしていると、此方がちょっぴりかすりました笑
地元藤岡で約40年、老舗の流れをくむお店のようですね。
地元藤岡で約40年、老舗の流れをくむお店のようですね。
初志貫徹は何処へやら笑
その日の気分で しお を、かた麺 で。
事前情報から、油少なめでお願いしましたm(__)m
スープ
出汁、素材感 8/10 ガラの出汁が穏やかに土台を作り、ほんのりと煮干しが香ります。
非常に優しいのみくちですが、物足りなさを感じるギリギリのところでバランスを保ってます。
かえし、旨味 8/10 化調の底上げも嫌味がなく、「少なめ」でもしっかり入る鶏油？でコクも完備。カドカドしさの全くない塩ダレも含めまとまっています。
塩分、温度 10/10 出来立てアツアツ。
ベストな塩梅です。
麺
食感、風味 9/10 ちゅるちゅるモチモチな中太麺は、多加水の手打ち麺と思われ、本場に負けないみずみずしい食感です。
ゆで加減、好み 10/10 ヤワメとの声が多いようですが、ご案内に甘え初訪問でかた麺に笑
すると太さにより食感の違いを楽しむことができる、手打ち麺の一番良い状態でいただくことができました。
具材
肉 10/10 これがビックリ！ なみなみのスープからチャーシューを掬ってみると、10ミリ以上はある厚さの肩ロースの煮豚が！！
箸で崩れるソイツをひとくち頂けば、歯がいらないくらいホロリと柔らか(*^^*)
醤油香るやや濃いめの味付けで、この一杯のアクセントになっています。
増しもアリですね。
