麺屋 椿丸 ⑤

麺屋 椿丸

群馬県太田市飯田町1059

11:30～14:00／18:00～22:30
※スープ切れ終了

定休日：火曜日

秋刀魚は何も背負って来ないぜ塩そば 880円

つい先日、美味しい鴨の限定を頂きました(*^^*)

Twitterにてシークレット限定を発見！
もはやシークレットではありませんが今回はなんと「秋刀魚」！

本格的な 秋刀魚ラーメンと言えば以前「みどり」さんで頂いて以来でしょうか。

なかなか癖が強いのでお目にかかる機会が少ない、けど好きな系統なのでハードル上げての訪問です。

スープ

出汁、素材感 10/10 デフォのスープがしっかりとベースを作り、そこに秋刀魚煮干しを合わせたダブルスープ。
見事なまでにクセは排除され、上品に秋刀魚の風味を感じさせます。

かえし、旨味 10/10 甘味と旨味のつまった塩だれでひとくち目からすぐウマイ！
秋刀魚オイルがコクと芳ばしさを与えますが、ここでもクセを感じさせない丁寧な作りが光ります。

塩分、温度 10/10 出来立て熱々、一番ウマイと感じる塩梅です。

麺

食感、風味 10/10 特注の細ストレート麺は真っ白な麺肌が特長。
力強いパツンと弾くような食感です。
風味もバッチリ。

ゆで加減、好み 10/10 やや硬めのベストなゆで加減です。
湯のびもなく、清湯スープに抜群の相性のヤツですね。

具材

肉 10/10 低温調理された肩ロースのレアチャーシューはほんのり香ばしさを感じるしっとり柔らかなもの。

バラの煮豚は厚みもあり、箸で崩れる柔らかさ。
味入れも完璧で、当然臭みなど皆無。
この値段で二種乗っちゃうのは最高ですね。

その他 10/10 ラーパスで味玉を頼んだら既に乗ってるとの事で メンマ増しでお願いしました。
ベストな半熟、漬かり具合の味玉。
極太ながら歯切れの良い秀逸メンマ。
たっぷり白髪ネギ、彩りの三つ葉。
後半はスダチでさっぱりと味変え。
文句なしです。

cp.量 10/10 麺量は135gとの事ですが、とにもかくにも具沢山！
この一杯なら980円でも大満足です(*^^*)

接客 10/10 来る客来る客みんなにフレンドリー。
リピーターが多い証拠ですね。
　
満足、リピート 10/10 お見事な迄に癖を感じさせない、上品だけど力強く秋刀魚香る一杯でした。

デフォもさることながら、限定、サイドメニューのレベルの高さは目を見張るものがあるこちら。
是非Twitterをチェックしてみて下さい。

<p><a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100203/10018808/?tb_id=tabelog_47f23dcee80ba4ccc24440dfdff6db05cb82ba83">麺屋 椿丸</a> （<a href="https://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="https://tabelog.com/gunma/A1002/A100203/R1752/rstLst/">太田駅</a>）
  <br />昼総合点<span style="color: #FF0000;">★★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;"></span> 5.0
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