麺や Co粋 １１

麺や Co粋

〒379-2154 群馬県前橋市天川大島町1-4-23

TEL 027-223-6603
営業時間 11:30～14:00 17:30～21:30
定休日:無し(月曜日はランチ営業のみ)

冷たい塩らーめん ８００円

昆布出汁の効いた和風スープを、キレのあるかえしで喰わせると記憶しているこちら。

蒸し暑いこの日「冷やし 本日よりスタート」のツイートに誘われて、ほぼ２年ぶりにお邪魔してきました。

umamiが表記され、変え玉の登場からは初訪問です。

折角なので「塩変え玉 ２００円」も一緒にお願いしました。

スープ

出汁、素材感 10/10 鶏ガラ、本鰹、宗田鰹、鯖節、鯵、鰯、アゴ等を使用 と、書いてありました。
ひとくち頂くと 此方らしい「和」な風味が広がります。
味の主役は節と昆布。
とても上品に出汁を味わいつつも、岩のり、梅、アラレが混ざることで 良い意味で冷やし茶漬けのような足し算的旨さ。
出汁を楽しむなら混ざらないようにしましょう笑

かえし、旨味 10/10 利尻昆布にクリスマス島の天然塩のかえしとの事。
以前感じた シャープさ は影を潜め「和風出汁」を包み込むようなほのかに甘味を感じるセッティング。
確実に以前より好みです。

ただ 多めの香味油が冷えたスープとややケンカしているように感じたのは好みの問題でしょうか。

塩分、温度 9/10 麺、スープ共にキンキンですが冷えきらない油が少し邪魔をします。
塩梅は最高です。

麺

食感、風味 10/10 山岸製麺さん？の細ストレート麺はしっかりと冷やされて、コキぼそコキっな小気味良い食感。
冷製スープにぴったりです。

ゆで加減、好み 10/10 しっかり硬めのゆで加減で、冷やしらーめんはもとより、変え玉で温かく違う食感を楽しめるのも良いですね。

具材

肉 9/10 梅肉で和えられた豚バラ？のしゃぶしゃぶは群馬麦豚使用を謳います。
もちろん柔らかく臭みなど皆無、梅の酸味の効き方も絶妙で、増して白米に乗っけたいくらいの旨さでした。

その他 10/10 前述のとおり岩のりと梅肉は、よりスープを楽しませる役目も果たします。アラレは好みによりますね。
薄味で食感最高の太メンマは超好み、量もたっぷり！
大葉や糸唐辛子など、痒いところに手が届くとは正にこの事ですね。

ちなみに卓上の山椒に注意！！
スープに合いますがちょっぴりで充分！
私 かけすぎて、終盤舌の痺れが取れなくなりました(^^;

cp.量 9/10 麺量は１５０ｇほど？具材も豪華でこの価格なら適正かと。
変え玉１００ｇ はチャーシュー、からすみ、ネギも乗ってとてもお得です。

接客 8/10 笑顔で丁寧な接客です。
　
満足、リピート 9/10 食べたメニューこそ違えど、確実に２年前よりウマイ！
出汁が生きた、無化調とは思えぬ旨さの、欲しいものがちゃんと乗ってる一杯でした。

からすみ塩気と塩麹のまろみが調和された塩変え玉も、おかわりしたいくらいの絶品！

進化した他のメニューも近いうちに頂かないとですね(*^^*)

<p><a href="https://tabelog.com/gunma/A1001/A100101/10016089/?tb_id=tabelog_6f33ff3f3fea6eebf11f9e87aa56431ab2799762">麺や Co粋</a> （<a href="https://tabelog.com/rstLst/ramen/">ラーメン</a> / <a href="https://tabelog.com/gunma/A1001/A100101/R2425/rstLst/">片貝駅</a>、<a href="https://tabelog.com/gunma/A1001/A100101/R9516/rstLst/">三俣駅</a>、<a href="https://tabelog.com/gunma/A1001/A100101/R2604/rstLst/">上泉駅</a>）
  <br />夜総合点<span style="color: #FF8C00;">★★★★</span><span style="color: #A9A9A9;">☆</span> 4.4
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