手打ちらーめん はやぶさ
高崎市日高町427-1
11：00～14：00
17：00～21：00
定休日：木曜日
スープ
出汁、素材感 9/10 デフォのガラスープに、小鍋で取ったあさり出汁を合わせたのかな？
貝特有のエグミなどは一切無く、とても上品な味わいです。
かえし、旨味 10/10 いりこ の時と同様に塩と醤油の中間のような感じです。
じんわりながらも物足りなさを感じない旨みを備えます。
塩分、温度 8/10 優しい分ついスープを飲み過ぎてしまい、食後の喉の乾きはありました(^^;
熱々です。
麺
食感、風味 8/10 自家製手打ち麺。
この日は雨だからか、ややヤワメな食感でした笑
ゆで加減、好み 8/10 淡麗スープなので相性と言う点では細麺でしょう。
ただ、それを手打ちで楽しめると言うところが醍醐味ですね。
はしっこがあると嬉しいです。
具材
魚貝 9/10 ぷりぷりのあさりが出汁殻になること無く七個入っていました。
その他 8/10 いつものメンマとネギが乗ります。
やっぱりチャーシューレスになるのは淋しいところですね(^^;
