麺や 流れ星
先日は移転一周年で「豚骨らぁめん」を頂きました。
今回は上州地鶏が手に入ったとの事で夜の部、晩酌のあと嫁様の運転での訪問となりました(*´∀｀)
今回は上州地鶏が手に入ったとの事で夜の部、晩酌のあと嫁様の運転での訪問となりました(*´∀｀)
スープ
出汁、素材感 11/10 これぞ地鶏100％！
着丼と同時にふくよかに鶏が香ります！
混じりけのない仄かな甘味を伴う鶏出汁。久しぶりに出会うストレートな味わいです(*^￢^*)
かえし、旨味 11/10 店主オススメの塩は、まさに純粋な鶏の出汁を楽しめます。
嫁様の醤油は鶏＋醤油の香りと言ったセッティング。
この一杯には塩がオススメです！
塩分、温度 10/10 ヨッパらいには最高の塩梅でした。もちろん熱々です。
麺
食感、風味 9/10 特注の弱縮れ平打ち中細麺が合わさります。
珍しいタイプですが、ツルもちぷつんとした食感です。
ゆで加減、好み 9/10 何も言わずとも硬めで湯であげてくれました笑
前回の豚骨に引き続き、新麺を楽しめるのは嬉しいですね。
具材
肉 9/10 サックリ鶏チャーシューに、ご厚意かな？しっとり肩ロースの煮豚も美味しく頂きました。
